Sup Ikan Kering Khas Korea (Kodari Jjigae): Segar Pedas, Cocok untuk Meredakan Mabuk atau Teman Minum
Resep Kodari Jjigae Lezat: Nikmati Kelezatan Segar dan Pedas Khas Korea di Rumah
Pollock kering (kodari) tidak hanya populer untuk hidangan kukus, tetapi juga sangat lezat diolah menjadi sup atau semur yang menyegarkan. Sup kodari ini memiliki kuah yang segar dan pedas, sangat cocok untuk meredakan mabuk setelah pesta semalam suntuk atau dinikmati sebagai teman minum. Pelajari cara mudah membuat hidangan klasik Korea yang penuh rasa ini!
Bahan Utama
- 3 ekor ikan pollock kering (kodari)
- 1/4 buah lobak berukuran sedang (sekitar 200g)
- 1 batang daun bawang besar
Bahan Opsional
- 2-3 buah cabai hijau Korea (untuk rasa lebih pedas)
Bahan Kuah
- 3 lembar rumput laut kering (kelp, sekitar 10x10cm per lembar)
- 7-10 ekor ikan teri kering (untuk kaldu)
- 1.5 liter air
Bumbu
- 2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap ikan (misalnya kecap ikan teri atau sand lance)
- 2 sdm bubuk cabai merah Korea (gochugaru)
- Kecap asin untuk sup (secukupnya, opsional)
Ukuran
- sdm: standar 15ml, cangkir: standar 200ml
- 2-3 buah cabai hijau Korea (untuk rasa lebih pedas)
Bahan Kuah
- 3 lembar rumput laut kering (kelp, sekitar 10x10cm per lembar)
- 7-10 ekor ikan teri kering (untuk kaldu)
- 1.5 liter air
Bumbu
- 2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap ikan (misalnya kecap ikan teri atau sand lance)
- 2 sdm bubuk cabai merah Korea (gochugaru)
- Kecap asin untuk sup (secukupnya, opsional)
Ukuran
- sdm: standar 15ml, cangkir: standar 200ml
- 2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap ikan (misalnya kecap ikan teri atau sand lance)
- 2 sdm bubuk cabai merah Korea (gochugaru)
- Kecap asin untuk sup (secukupnya, opsional)
Ukuran
- sdm: standar 15ml, cangkir: standar 200ml
Instruksi Memasak
Step 1
Hari ini kita akan membuat sup yang menyegarkan dan pedas dengan ikan pollock kering yang kenyal. Sup ini sangat cocok untuk meredakan mabuk atau sebagai teman minuman yang lezat. Mari kita mulai resep klasik Korea yang enak ini! ♬♪
Step 2
Pertama, siapkan ikan pollock kering. Cuci bersih di bawah air mengalir. Perhatikan baik-baik saat membersihkan bagian dalam perut ikan untuk menghilangkan selaput hitam atau sisa-sisa jeroan, karena ini sangat penting untuk mengurangi bau amis.
Step 3
Gunakan gunting untuk memotong sirip ikan (dari bagian punggung, perut, dan ekor) serta bagian-bagian kasar lainnya dari kodari. Langkah ini memastikan pengalaman makan yang lebih bersih.
Step 4
Potong kodari yang sudah dibersihkan menjadi 3 hingga 4 bagian seukuran sekali makan. Hindari memotong terlalu kecil agar ikan tidak hancur saat dimasak.
Step 5
Potong lobak menjadi irisan besar seukuran gigitan. Lobak akan melunak saat dimasak, memberikan rasa manis dan kedalaman yang luar biasa pada kuah sup.
Step 6
Iris daun bawang secara diagonal atau cincang kasar. Ini akan menambah aroma harum dan sedikit rasa pedas pada sup.
Step 7
Cabai hijau Korea bersifat opsional, tetapi jika Anda menyukai rasa yang lebih pedas, iris 2 hingga 3 buah cabai secara diagonal dan tambahkan. Sesuaikan jumlahnya sesuai selera pedas Anda. 🙂
Step 8
Sekarang, mari kita buat kaldunya! Dalam panci, campurkan 1.5 liter air dengan kelp kering dan ikan teri kering. Didihkan, kemudian angkat kelp setelah sekitar 5 menit. Lanjutkan merebus ikan teri selama 10 menit lagi sebelum diangkat. Ini akan menghasilkan kaldu yang bersih dan beraroma. (Anda juga bisa menggunakan kantong kaldu siap pakai agar lebih praktis.)
Step 9
Masukkan potongan kodari yang sudah disiapkan ke dalam kaldu yang sedang mendidih, lalu didihkan kembali.
Step 10
Setelah kaldu mendidih kembali, masukkan bawang putih cincang (2 sdm) dan kecap ikan (2 sdm). Kecap ikan menambahkan rasa gurih dan umami pada sup.
Step 11
Saat sup mulai mendidih, masukkan irisan daun bawang dan cabai hijau (opsional) yang sudah disiapkan.
Step 12
Tambahkan bubuk cabai merah (2 sdm) untuk warna dan rasa pedas. Cicipi kuahnya dan tambahkan kecap asin untuk sup jika perlu, sesuaikan bumbu sesuai selera Anda. Sebaiknya bumbui sedikit demi sedikit, karena lebih mudah menambahkan daripada memperbaiki sup yang terlalu asin.
Step 13
Selama sup mendidih perlahan, buang busa atau kotoran yang muncul ke permukaan menggunakan sendok. Langkah ini membantu memastikan kuah sup jernih dan bersih.
Step 14
Terakhir, biarkan sup mendidih dengan api sedang selama 10-15 menit lagi, atau hingga potongan lobak lunak dan transparan. Anda bisa memeriksa kematangannya dengan menusuk lobak menggunakan garpu; seharusnya terasa empuk. Sup Kodari Jjigae Anda yang lezat kini siap!
Step 15
Kodari Jjigae yang sudah jadi ini, dengan kuahnya yang segar dan pedas, sangat sempurna untuk pemulihan setelah malam yang panjang atau sebagai hidangan memuaskan yang menemani minuman Anda. Nikmati bersama semangkuk nasi hangat!
