Sup Kimchi Babi Pedas dan Gurih (Kimchi Jjigae)
Ide Makan Malam: Sup Kimchi Kaya Rasa Penuh Daging Babi dan Kimchi!
Saya membuat sup kimchi dengan rasa yang dalam menggunakan daging babi yang sebelumnya dibekukan lalu dicairkan, bersama dengan kimchi tua yang sudah matang. Hidangan ini adalah pendamping nasi yang luar biasa!
Bahan Utama
- 600g daging babi untuk sup (disarankan bagian bahu atau perut)
- 1/4 buah kimchi tua (yang sudah matang dan asam)
- 5 cangkir air (menggunakan cangkir kertas standar)
Bumbu & Bahan Lain
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm sari ikan tuna (atau kecap asin untuk sup)
- Sedikit daun bawang
- 1/3 sdm garam (atau sesuaikan dengan selera)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm sari ikan tuna (atau kecap asin untuk sup)
- Sedikit daun bawang
- 1/3 sdm garam (atau sesuaikan dengan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Rahasia sup kimchi yang kaya rasa dan pedas! Pertama, panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api kecil. Tambahkan 2 sdm gochugaru dan aduk perlahan agar tidak gosong, untuk membuat minyak cabai. Anda akan tahu siap saat aroma pedas yang harum tercium.
Step 2
Sekarang, masukkan daging babi ke dalam minyak cabai yang baru saja Anda buat. Tambahkan 2 sdm mirin (atau anggur beras) dan 1 sdm bawang putih cincang. Tumis dengan api besar hingga daging babi berwarna kecoklatan dan harum. Memanggang daging babi dengan baik adalah kunci untuk mengembangkan rasanya.
Step 3
Setelah daging babi cukup ditumis, tambahkan kimchi tua yang sudah dipotong seukuran sekali gigit, dan tumis bersama. Saat kimchi melunak dan matang, rasa asamnya akan bercampur dengan daging babi, menciptakan rasa yang lebih dalam.
Step 4
Ketika kimchi dan daging babi tercampur rata dan ditumis, tuangkan 5 cangkir air dan 2 sdm sari ikan tuna (atau kecap asin untuk sup). Didihkan dengan api besar. Setelah mulai mendidih, kecilkan api ke tingkat rendah, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan hingga semua bahan tercampur rata. Proses perebusan ini akan mengeluarkan rasa yang kaya.
Step 5
Setelah direbus perlahan selama sekitar 20-30 menit, cicipi kuahnya dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu. Jumlah garam yang dibutuhkan akan bervariasi tergantung pada tingkat keasinan kimchi Anda, jadi mencicipi sangat penting untuk penyesuaian yang tepat. Saya menemukan 1/3 sdm garam sudah pas untuk kimchi saya. Setelah rasa disesuaikan, biarkan mendidih sebentar lagi sebelum mematikan api. (Secara pribadi, saya merasa sup kimchi terasa lebih enak keesokan harinya! Ia memiliki kualitas luar biasa untuk rasa yang semakin dalam seiring waktu).
Step 6
Sambil menyiapkan makan malam, saya menambahkan sedikit irisan daun bawang di atasnya dan membiarkannya mendidih sebentar lagi. Tentu saja, Anda bisa langsung memakannya setelah dibumbui! Menyajikannya seperti ini membuatnya terlihat menarik dan memberikan sentuhan akhir yang segar pada rasa. Nikmati dengan semangkuk nasi hangat! ^^
