Sup Krim Biji Kedelai Hitam (Kongbiji Jjigae) Khas Korea dengan Daging Leher Babi
Resep lezat untuk Kongbiji Jjigae, dibuat dengan menggiling biji kedelai hitam utuh dan menambahkan daging leher babi melimpah. Pelajari cara membuat sup bergizi dan beraroma ini.
Kongbiji Jjigae ini dibuat mengikuti resep spesial dari ibu mertua saya! Kaya rasa, lembut, dan kaya nutrisi karena menggunakan biji kedelai hitam giling utuh tanpa membuang kulitnya. Hidangan yang benar-benar memuaskan dan penuh cita rasa!
Bahan-bahan
- 2 cangkir kedelai hitam kering (Seoritae)
- 500g daging leher babi, potong-potong seukuran sekali suap
- 1/2 kepala kimchi yang sudah matang sempurna, cincang
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1.5 sdm udang asin fermentasi (saeujeot)
- 1/2 batang daun bawang, cincang
- 2 buah cabai Korea (cheongyang), cincang
- 1 cangkir air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 2 cangkir kedelai hitam kering (Seoritae). Rendam kedelai dalam air hangat suam-suam kuku selama minimal 3 jam, atau sampai benar-benar lunak. Merendam lebih lama akan menghasilkan tekstur yang lebih halus dan lezat saat dihaluskan.
Step 2
Setelah kedelai terhidrasi, pindahkan ke blender bersama dengan 1/2 cangkir air (sekitar 100ml). Haluskan hingga mendapatkan konsistensi yang sangat lembut. Anda bisa memilih untuk menghaluskannya beserta kulitnya untuk rasa dan nutrisi ekstra, atau membuang kulitnya untuk sup yang lebih halus.
Step 3
Dalam panci yang dalam, masukkan daging leher babi (500g), 2 sdm bawang putih cincang, dan 1 sdm udang asin fermentasi. Tuangkan 1/2 cangkir air (sekitar 100ml). Tutup panci dan masak dengan api sedang hingga daging babi sekitar 80% matang. Langkah awal memasak ini membantu mengempukkan daging dan membangun dasar rasa yang lebih dalam.
Step 4
Ketika daging babi hampir matang, tuangkan campuran kedelai yang sudah dihaluskan ke dalam panci. Jika sup terlihat terlalu kental, tambahkan sisa 1 cangkir air (sekitar 200ml) untuk mencapai kekentalan yang diinginkan. Biarkan mendidih perlahan, aduk sesekali untuk mencegahnya menempel di dasar panci.
Step 5
Saat sup kedelai mulai berbuih, masukkan kimchi cincang (1/2 kepala), daun bawang cincang (1/2 batang), dan cabai Korea cincang (2). Lanjutkan memasak hingga semua bahan tercampur rata dan rasanya menyatu. Terakhir, sesuaikan rasa dengan menambahkan sisa 0.5 sdm udang asin fermentasi. Menambahkan udang asin fermentasi di akhir akan meningkatkan kedalaman rasa gurihnya. Anda juga bisa menambahkan garam atau merica sesuai selera jika perlu.
