Sup Mentimun Korea Dingin (Nokak Naengguk) yang Segar
Hidangan Lezat Nokak Naengguk yang Menggugah Selera, Menyaingi Mulhoe
Nikmati Nokak Naengguk yang dingin dan menyegarkan! Sup mentimun yang lezat ini adalah hidangan istimewa yang menyaingi Mulhoe (sup ikan mentah Korea), dengan keseimbangan rasa manis dan asam yang sempurna serta tekstur renyah yang memuaskan. Ini adalah hidangan yang ideal untuk mengalahkan panasnya musim panas.
Bahan Utama
- 1 buah mentimun Korea besar (Nokak)
- 2 sdm garam kasar (untuk mengasinkan mentimun)
Bahan Bumbu
- 3 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- 3 sdm gula
- 1 sdm sari plum (maesilcheong)
- 6 sdm cuka
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm biji wijen (haluskan)
- 2 sdm daun bawang cincang
- 1 sdt garam (untuk menyesuaikan rasa)
- Es batu (sesuai kebutuhan untuk mendinginkan)
- 3 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- 3 sdm gula
- 1 sdm sari plum (maesilcheong)
- 6 sdm cuka
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm biji wijen (haluskan)
- 2 sdm daun bawang cincang
- 1 sdt garam (untuk menyesuaikan rasa)
- Es batu (sesuai kebutuhan untuk mendinginkan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan mentimun Korea (Nokak) yang segar dan kencang. Cuci bersih mentimun, lalu belah dua memanjang untuk memulai proses persiapan.
Step 2
Gunakan pengupas kentang untuk mengupas kulit mentimun secara tipis. Kupas tipis-tipis untuk memastikan tekstur yang lembut.
Step 3
Gunakan sendok untuk mengerok bagian dalam mentimun yang berisi biji. Membersihkan biji secara menyeluruh akan mencegah rasa pahit dan memastikan sup terasa bersih.
Step 4
Setelah biji dihilangkan, iris mentimun memanjang menjadi irisan yang sangat tipis. Irisan tipis lebih baik menyerap rasa dan memberikan tekstur yang lebih baik. Masukkan mentimun yang sudah diiris ke dalam mangkuk, tambahkan 2 sendok makan garam kasar, dan pijat perlahan dengan tangan (seperti menguleni adonan). Biarkan selama sekitar 20-30 menit untuk mengasinkan. Proses ini mengeluarkan kelembaban berlebih, membuat mentimun menjadi sangat renyah dan kenyal.
Step 5
Bilas mentimun yang sudah diasinkan di bawah air dingin mengalir sekitar tiga kali. Sangat penting untuk membilas sebagian besar garam agar hidangan tidak terlalu asin. Setelah dibilas, tiriskan mentimun dengan baik di saringan, biarkan kelebihan air mengalir secara alami.
Step 6
Tambahkan semua bumbu yang telah disiapkan ke dalam mentimun yang sudah ditiriskan: bubuk cabai, gula, sari plum, cuka, bawang putih cincang, wijen halus, daun bawang cincang, dan garam. Kenakan sarung tangan sekali pakai, lalu campurkan semuanya dengan lembut menggunakan tangan, pastikan bumbu merata di seluruh mentimun.
Step 7
Jumlah cuka yang digunakan akan secara alami menciptakan kuah yang lezat dan beraroma untuk mentimun yang berbumbu. Rasanya yang manis dan asam sangat menarik! Anda dapat menikmati setengah dari campuran ini sebagai salad mentimun berbumbu yang lezat. Untuk setengah lainnya, tambahkan banyak es batu untuk mengubahnya menjadi Nokak Naengguk yang menyegarkan. Sup dingin ini menawarkan pengalaman lezat yang mirip dengan Mulhoe, sempurna untuk hari musim panas yang terik. Jangan ragu untuk menambahkan sedikit air lagi jika Anda lebih suka konsistensi yang lebih encer.
