Sup Pedas Ayam Daun Perilla: Cita Rasa Kaya dan Harum
Resep Sup Ayam Daun Perilla yang Pedas dan Aromatik
Nikmati sup ayam daun perilla yang membuat ketagihan ini di rumah, penuh dengan rasa pedas yang lezat dan aroma harum daun perilla. Sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi atau sebagai camilan gurih dengan minuman!
Bahan Utama
- 1 ekor ayam (potongan 750g)
- 2 buah kentang (ukuran sedang)
- 1 ikat daun perilla (terikat)
- 1 buah bawang bombay (ukuran sedang)
- 1 batang daun bawang
- 2 buah cabai rawit hijau (Korea)
- 1 buah cabai merah
Bahan Bumbu
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm kecap asin
- 1/2 sdm kecap asin cair (sup kedelai Korea)
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm oligosakarida (atau gula)
- 2 sdm arak beras (cheongju)
- Sejumput garam
- 3 cangkir air (sekitar 600ml)
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm kecap asin
- 1/2 sdm kecap asin cair (sup kedelai Korea)
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm oligosakarida (atau gula)
- 2 sdm arak beras (cheongju)
- Sejumput garam
- 3 cangkir air (sekitar 600ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih potongan ayam di bawah air mengalir. Dalam panci, tambahkan air secukupnya hingga ayam terendam, bersama dengan 1 lembar daun salam dan beberapa butir lada hitam utuh, lalu didihkan untuk merebus setengah matang ayam. Langkah ini membantu menghilangkan kotoran dan bau amis, menghasilkan rasa yang lebih bersih. Setelah direbus setengah matang, bilas ayam di bawah air dingin, tiriskan, dan bilas juga pancinya. Jika tidak ada daun salam atau lada hitam, Anda bisa menggunakan kulit bawang atau bawang bombay yang dipotong besar sebagai gantinya.
Step 2
Sekarang, saatnya menyiapkan bumbu untuk sup ayam daun perilla Anda yang lezat. Anda bisa mencampur semua bahan bumbu dalam mangkuk, atau untuk mengurangi jumlah piring kotor, campurkan langsung di panci tempat Anda merebus ayam setengah matang. Aduk rata hingga semua bahan tercampur merata.
Step 3
Masukkan potongan ayam yang sudah direbus setengah matang ke dalam bumbu yang sudah disiapkan dan aduk perlahan hingga terlapisi. Memastikan bumbu menempel dengan baik pada ayam adalah kunci. Jika Anda punya waktu, rendam ayam dalam bumbu selama sekitar 30 menit di lemari es sebelum dimasak. Ini memungkinkan rasa meresap lebih dalam, menghasilkan sup yang lebih lezat.
Step 4
Mari kita siapkan sayurannya. Kupas kentang dan potong menjadi dua atau tiga bagian. Iris bawang bombay secara kasar. Potong daun bawang menjadi potongan diagonal tebal. Demikian pula, iris cabai rawit hijau Korea dan cabai merah secara diagonal. Untuk ikatan daun perilla, buang batang yang keras dan potong daunnya menjadi dua. Jika Anda tidak memiliki ikatan daun perilla, Anda bisa menggunakan daun perilla biasa dalam jumlah banyak.
Step 5
Sekarang, mari kita mulai memasak! Tambahkan 3 cangkir air (sekitar 600ml) ke dalam panci yang berisi ayam yang sudah dibumbui. Tambahkan kentang yang sudah disiapkan dan didihkan di atas api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masak perlahan selama sekitar 15 menit, biarkan kentang dan ayam matang sempurna. Anda bisa memeriksa apakah kentang sudah matang dengan menusuknya menggunakan sumpit; kentang harus empuk.
Step 6
Setelah kentang dan ayam setengah matang, tambahkan irisan bawang bombay dan irisan cabai ke dalam panci dan lanjutkan memasak perlahan. Masak hingga ayam dan kentang benar-benar empuk dan kuah sedikit menyusut. Cicipi sup dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu. Hati-hati jangan sampai terlalu asin.
Step 7
Ini adalah langkah terakhir! Ketika ayam dan semua bahan sudah matang dan bumbunya pas, tambahkan irisan daun bawang tebal dan daun perilla yang sudah disiapkan. Didihkan sebentar saja selama satu atau dua menit. Ini untuk memungkinkan aroma harum daun perilla meresap ke dalam kuah tanpa memasaknya terlalu lama. Memasak terlalu lama dapat mengurangi aroma segarnya. Setelah mendidih sebentar, sup ayam daun perilla Anda yang lezat siap! Nikmati selagi panas.
