Sup Tteokbokki Daging Sapi (Tteokguk) dengan Kaldu Kaya
Pelajari cara membuat Tteokguk yang kaya rasa mendalam menggunakan kaldu sandung lamur sapi! Sempurna untuk hari apa saja, bukan hanya hari libur.
Sup kue beras yang luar biasa lezat dengan kaldu yang sungguh ilahi. Hidangan yang menghangatkan ini akan menghangatkan Anda dari dalam ke luar.
Bahan Sup
- 800g Tteokguk Tteok (kue beras untuk sup)
- 3 butir Telur
- Daun Bawang (untuk hiasan), sedikit
Bahan Kaldu Kaya
- 3L Air
- 1 lembar Rumput laut kering (sekitar 10x20cm)
- 200g Sandung Lamur Sapi
- 1/2 buah Bawang Bombay besar
- 1 batang Daun Bawang
- 2 buah Jamur Shiitake kering
Bumbu
- Garam, secukupnya
- Merica, sejumput (opsional)
- 1 sdm Bawang Putih cincang
- 2 sdm Kecap Asin untuk Sup (Guk-ganjang)
- 3L Air
- 1 lembar Rumput laut kering (sekitar 10x20cm)
- 200g Sandung Lamur Sapi
- 1/2 buah Bawang Bombay besar
- 1 batang Daun Bawang
- 2 buah Jamur Shiitake kering
Bumbu
- Garam, secukupnya
- Merica, sejumput (opsional)
- 1 sdm Bawang Putih cincang
- 2 sdm Kecap Asin untuk Sup (Guk-ganjang)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan kaldu lezat untuk Tteokguk kita. Dalam panci, campurkan 3L air, 1 lembar rumput laut kering (sekitar 10x20cm), 200g sandung lamur sapi, setengah bawang bombay besar, 1 batang daun bawang, dan 2 jamur shiitake kering.
Step 2
Setelah air mendidih dengan api besar, segera angkat rumput laut untuk mencegah rasa pahit. Kemudian, lanjutkan merebus bahan-bahan yang tersisa dengan mengecilkan api menjadi ‘Api Besar selama 10 menit -> Api Sedang selama 10 menit -> Api Kecil selama 40 menit’ untuk mengekstrak rasa yang mendalam.
Step 3
Jika Tteokguk tteok (kue beras) Anda beku, rendam sebentar dalam air hangat. Ini membantu mereka melunak dan mencegahnya menggumpal saat dimasak, memastikan tekstur yang lebih halus dalam sup.
Step 4
Untuk membuat hiasan yang indah untuk Tteokguk, siapkan 3 butir telur. Pisahkan dengan hati-hati putih telur dari kuning telur ke dalam dua mangkuk terpisah. Ini akan memudahkan pembuatan strip telur dadar tipis (jidan).
Step 5
Kita akan membuat strip telur dadar kuning telur tipis. Beri sedikit minyak pada wajan anti lengket dan masak dengan api kecil hingga matang. Taburkan sejumput kecil garam untuk meningkatkan rasa dan mengurangi bau telur.
Step 6
Setelah telur dadar kuning telur matang, gunakan metode yang sama untuk memasak putih telur menjadi strip telur dadar tipis. Memasaknya hingga sedikit keemasan akan menambah daya tarik visual.
Step 7
Setelah telur dadar dingin sedikit, gulung rapat. Menggulungnya sebelum diiris akan membantu mempertahankan irisan yang rapi dan mencegahnya pecah.
Step 8
Iris tipis telur dadar yang sudah digulung menjadi irisan julienne halus. Hiasan Tteokguk Anda yang indah kini siap!
Step 9
Sekarang saatnya menyaring kaldu. Angkat semua bahan padat dari panci dengan hati-hati menggunakan saringan, sisakan kaldu yang jernih dan beraroma. Kaldu yang kaya dan gurih siap!
Step 10
Tiriskan Tteokguk tteok yang sudah melunak hingga benar-benar kering dalam saringan. Menghilangkan kelebihan air akan menjaga kaldu sup tetap jernih dan mencegahnya menjadi keruh.
Step 11
Bersiap untuk memasak Tteokguk. Tuang kaldu yang sudah disaring kembali ke dalam panci dan didihkan. Sebelum menambahkan kue beras, sebaiknya siapkan hiasan Anda (irisan telur, daun bawang cincang, dll.).
Step 12
Setelah kaldu mendidih, tambahkan 2 sendok makan kecap asin untuk sup (Guk-ganjang) untuk membumbui Tteokguk. Menambahkan kecap asin untuk sup terlebih dahulu membantu mencapai warna kaldu yang lebih jernih dan kaya.
Step 13
Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang untuk aroma yang sedap. Ini meningkatkan rasa keseluruhan Tteokguk. Sesuaikan bumbu dengan garam sesuai selera Anda.
Step 14
Tambahkan 800g Tteokguk tteok yang sudah ditiriskan ke dalam kaldu yang mendidih. Setelah kue beras mulai mengapung ke permukaan, saatnya menyajikan. Masak hanya beberapa menit sampai empuk; terlalu matang bisa membuatnya lembek.
Step 15
Sajikan Tteokguk panas dalam mangkuk, dan tata dengan indah irisan telur yang sudah disiapkan serta daun bawang cincang di atasnya sebagai hiasan. Nikmati Tteokguk lezat Anda dan semoga harimu menyenangkan!
