Sup Pedas dan Mengenyangkan ala Baek Jong-won: Sup Kimchi Jjigae dengan Kentang
Resep ala Baek Jong-won: Cara Membuat Sup Kimchi Jjigae Kentang Pedas dengan Daging Sapi
Sup Gochujang yang pedas dan lezat dengan rasa gurih! Dibuat dengan mudah menggunakan bahan-bahan sederhana, sup ini sempurna untuk hidangan yang menghangatkan. Rasanya yang kaya pasti akan membuat Anda ingin makan nasi lebih banyak!
Bahan Sup
- 1-2 buah kentang ukuran sedang
- 1/2 buah bawang bombay ukuran besar
- 1/3 buah zukini
- 1-2 buah cabai rawit merah Korea (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 150g daging sapi (potongan untuk sup atau bulgogi)
Bumbu
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm minyak sayur
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1.5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1.5 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm kecap asin Korea (Guk-ganjang)
- 1 sdm kecap ikan
- 0.5-1 sdm oligosakarida (untuk penyesuaian rasa manis)
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm minyak sayur
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1.5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1.5 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm kecap asin Korea (Guk-ganjang)
- 1 sdm kecap ikan
- 0.5-1 sdm oligosakarida (untuk penyesuaian rasa manis)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran untuk sup. Cuci bersih kentang, zukini, dan bawang bombay, lalu potong sesuai selera. Untuk kentang dan zukini, potongan dadu agak besar atau irisan setengah lingkaran cocok. Cincang halus cabai rawit merah Korea. (Jika menggunakan sayuran beku, cairkan terlebih dahulu sebelum digunakan.)
Step 2
Potong daging sapi menjadi ukuran sekali gigit. Jika Anda menggunakan daging sapi beku, pastikan untuk mencairkannya sepenuhnya sebelum dimasak. (Potong daging sapi yang sudah dicairkan menjadi potongan yang sesuai untuk sup.)
Step 3
Siapkan zukini, kentang, dan bawang bombay dengan mengirisnya menjadi setengah lingkaran setebal sekitar 0.5 cm, atau menjadi dadu sekitar 1.5 cm. (Jika menggunakan kentang yang sudah dibekukan, cairkan dari kantong kedap udara sebelum disiapkan.)
Step 4
Dalam panci, campurkan 2 sdm Gochujang, 2 sdm minyak wijen, dan 1 sdm minyak sayur. Tumis dengan api kecil selama sekitar 1 menit, hati-hati jangan sampai Gochujang gosong. Langkah ini membantu mengembangkan rasa pasta cabai.
Step 5
Setelah Gochujang mulai berbuih, tambahkan 1.5 sdm Gochugaru dan tumis lagi selama 30 detik. Menumis bubuk cabai bersama pasta akan semakin meningkatkan rasa dan mengurangi rasa mentah.
Step 6
Tuangkan sekitar 2.5 cangkir (sekitar 450 ml menggunakan cangkir kertas standar) air. (Jika tidak ada cangkir kertas, gunakan sekitar 2 cangkir dari gelas minum biasa.) Aduk rata untuk melarutkan pasta yang menempel di dasar panci.
Step 7
Setelah air mendidih, masukkan daging sapi yang sudah disiapkan terlebih dahulu. Saat daging sapi matang, buang busa atau kotoran yang muncul ke permukaan.
Step 8
Setelah daging sapi sedikit matang, tambahkan kentang. Saat kentang matang, mereka akan melepaskan pati ke dalam kuah, membantu mengentalkan sup.
Step 9
Tambahkan 1.5 sdm bawang putih cincang dan aduk rata. Aroma bawang putih yang tajam menambah kedalaman rasa sup.
Step 10
Tambahkan 3 sdm kecap asin Korea (Guk-ganjang) dan 1 sdm kecap ikan untuk membumbui. Menggunakan kecap ikan akan secara signifikan meningkatkan rasa gurih umami. Aduk semua bahan dan biarkan mendidih kuat.
Step 11
Setelah sup mendidih secukupnya dan kentang setengah matang, tambahkan zukini dan bawang bombay yang sudah disiapkan. Lanjutkan merebus hingga sayuran empuk tetapi tidak terlalu lembek.
Step 12
Setelah menambahkan zukini dan bawang bombay dan mendidih perlahan selama sekitar 30 menit, cicipi sup dan sesuaikan bumbu. Jika Anda lebih suka rasa yang lebih manis, tambahkan 0.5 hingga 1 sdm oligosakarida. Oligosakarida menambahkan rasa manis yang halus dan kilau yang bagus pada sup. (Anda bisa menghilangkannya jika tidak suka rasa manis.)
Step 13
Terakhir, tambahkan cabai rawit merah cincang dan daun bawang (opsional, jika sudah disiapkan) lalu biarkan mendidih sebentar lagi. Sup Kimchi Jjigae Kentang pedas lezat Anda siap! Nikmati dengan semangkuk nasi hangat.
