Sup Sapi dan Lobak Gaya Gyeongsang-do yang Pedas
Cara Membuat Sup Sapi dan Lobak Gaya Gyeongsang-do yang Segar dan Pedas
Sup sapi dan lobak gaya Gyeongsang-do ini sempurna untuk cuaca dingin! Rasanya pedas, menyegarkan, dan sangat mengenyangkan. Nikmati semangkuk sup lezat yang akan menghangatkan Anda dari dalam!
Bahan Utama
- 1/4 lobak Korea (sekitar 500g)
- 1/2 bungkus tauge (sekitar 100g)
- 200g daging sapi untuk sup
- 2 batang daun bawang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cairkan daging sapi yang beku dengan merendamnya dalam air dingin untuk menghilangkan darahnya. Menghilangkan darah akan menghasilkan sup yang lebih bersih tanpa bau amis.
Step 2
Siapkan 1/4 buah lobak Korea. Beratnya sekitar 500g.
Step 3
Cuci lobak hingga bersih, kupas kulitnya, lalu iris tipis-tipis berukuran sekali suap (seperti kipas kecil). Ini akan diletakkan di dasar panci.
Step 4
Cuci tauge di bawah air mengalir hingga bersih. Jika suka, Anda bisa membuang bagian kepala dan ekornya agar terlihat lebih rapi, tetapi tidak masalah juga jika digunakan begitu saja.
Step 5
Dalam panci sup, tambahkan 1-2 sendok makan minyak wijen. Kemudian, masukkan lobak yang sudah diiris dan daging sapi yang sudah dicairkan.
Step 6
Tanpa menyalakan api terlebih dahulu, tambahkan 1.5 sendok makan kecap asin untuk sup. Gunakan sendok untuk mengaduk dan melapisi daging sapi serta lobak secara merata dengan kecap asin. Biarkan termarinasi selama kurang lebih 5 menit. Marinasi awal ini membantu bahan-bahan menyerap rasa dan menciptakan rasa yang lebih dalam.
Step 7
Sekarang, nyalakan api sedang-tinggi dan tumis daging sapi serta lobak. Setelah daging sapi mulai matang, tambahkan 2-3 sendok makan bubuk cabai merah dan aduk rata hingga semua bahan terlapisi warna merah cerah. Tumis hingga minyak berubah warna menjadi merah pekat.
Step 8
Setelah bahan-bahan terlapisi dengan baik oleh minyak cabai, tuangkan 6-8 gelas (sekitar 1.2-1.6L) air. Pastikan air cukup untuk menutupi semua bahan. Tutup panci dan didihkan dengan api besar.
Step 9
Saat sup mulai mendidih, buang busa atau kotoran yang mengapung di permukaan menggunakan saringan atau sendok. Membuang kotoran ini akan mencegah sup menjadi keruh dan menghilangkan rasa yang tidak sedap. Langkah ini sangat penting untuk kaldu yang jernih dan menyegarkan.
Step 10
Setelah membuang kotoran, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang.
Step 11
Tambahkan 1 sendok makan kecap ikan untuk menambah rasa gurih (umami). Cicipi sup dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu.
Step 12
Potong 2 batang daun bawang secara diagonal atau memanjang menjadi potongan besar, sesuai selera Anda.
Step 13
Masukkan daun bawang yang sudah dipotong ke dalam panci. Setelah sup mendidih kembali, segera masukkan tauge yang sudah dicuci. Hindari memasak tauge terlalu lama agar tetap renyah; masak selama sekitar 3-5 menit setelah ditambahkan agar teksturnya tetap segar.
Step 14
Terakhir, taburkan sedikit lada hitam dan biarkan mendidih sebentar lagi untuk penyelesaian. Cicipi sup dan tambahkan garam jika perlu untuk mencapai tingkat keasinan yang diinginkan.
Step 15
Sup sapi dan lobak gaya Gyeongsang-do yang pedas dan menyegarkan siap disajikan! Sup hangat ini sangat cocok disantap dengan semangkuk nasi dan kimchi atau kkakdugi yang sudah difermentasi dengan baik. Ini adalah hidangan penghangat yang sempurna untuk hari yang dingin!
