Sup Tahu Pasta Kedelai (Doenjang Jjigae) dengan Daging Samgyeopsal Iris Tipis
Resep Doenjang Jjigae Lezat dengan Daging Samgyeopsal: Cita Rasa Restoran Korea di Rumah!
Saya begitu terkesan dengan rasanya di restoran barbekyu Korea sehingga saya harus membuatnya sendiri! Ini adalah versi saya dari doenjang jjigae daging samgyeopsal, yang kaya akan kedalaman rasa gurih.
Bahan Utama
- 200g daging samgyeopsal iris tipis (daepae samgyeopsal)
- 1 buah bawang bombay kecil
- 1/4 buah lobak daikon
- 1/2 buah zukini
- 1 kotak tahu padat
- 1 buah cabai hijau Korea (cheongyang chili)
- 1 buah cabai merah
- 1 genggam jamur shiitake kering
- 1 genggam kepala ikan teri kering
- 1 genggam jamur tiram
- 1 genggam jamur king oyster
- 2-3 lembar rumput laut kering (dashima)
Bumbu & Bahan Kaldu
- 2.5 sdm pasta kedelai (doenjang)
- 2 sdm bubuk cabai merah Korea (gochugaru)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
- Sejumput garam
- 2.5 sdm pasta kedelai (doenjang)
- 2 sdm bubuk cabai merah Korea (gochugaru)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
- Sejumput garam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat kaldu beraroma yang menjadi dasar doenjang jjigae lezat kita. Dalam panci, campurkan kepala ikan teri kering dan rumput laut kering. Tambahkan air dan didihkan selama 10 menit untuk mengekstrak kaldu gurih yang kaya.
Step 2
Setelah kaldu meresap, saring kepala ikan teri dan rumput laut. Tambahkan lobak daikon yang sudah dipotong dadu kecil ke dalam kaldu bening. (Tips: Menggunakan lobak daikon yang sudah diporsi dan dibekukan sebelumnya bisa sangat praktis.)
Step 3
Sekarang, aduk rata 2,5 sendok makan pasta kedelai (doenjang) untuk memberikan rasa umami dan gurih yang esensial pada sup. Anda bisa menyesuaikan jumlahnya berdasarkan tingkat keasinan pasta kedelai Anda.
Step 4
Tambahkan jamur yang sudah disiapkan: jamur king oyster, jamur shiitake, dan jamur tiram, semuanya dipotong menjadi potongan seukuran sekali gigit. (Tips: Jika Anda suka, Anda bisa menggunakan jamur shiitake atau tiram segar; cukup potong menjadi potongan seukuran sekali gigit sebelum ditambahkan.)
Step 5
Selanjutnya, masukkan zukini (setengah buah) dan bawang bombay kecil (1 buah), keduanya diiris tipis atau dicincang, ke dalam panci.
Step 6
Sekarang saatnya menambahkan bahan utama: 200g daging samgyeopsal iris tipis (daepae samgyeopsal). Irisannya yang tipis memastikan daging matang dengan cepat dan menambah kekayaan rasa pada sup.
Step 7
Untuk sentuhan pedas dan kesegaran, cincang halus cabai hijau Korea dan cabai merah, lalu masukkan ke dalam sup. (Tips: Jika Anda menginginkan rasa yang lebih ringan, hilangkan cabai hijau atau kurangi jumlahnya. Sebaiknya dihilangkan jika disajikan untuk anak-anak.)
Step 8
Tambahkan blok tahu padat yang sudah dipotong dadu seukuran sekali gigit dengan hati-hati ke dalam sup yang sedang mendidih.
Step 9
Setelah semua bahan masuk, saatnya membumbui! Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang, 2 sendok makan bubuk cabai merah, sejumput lada hitam, dan cicipi supnya, tambahkan sejumput garam jika perlu untuk mencapai keseimbangan rasa yang diinginkan.
Step 10
Biarkan sup mendidih perlahan hingga semua bahan tercampur rata dan tahu mengapung ke permukaan, menandakan sudah matang sempurna. (Tips Pro: Untuk membuat sup lebih bersih dan ringan, singkirkan perlahan kelebihan minyak yang naik dari daging samgyeopsal menggunakan sendok!)
