Sup Gurih dan Lembut: Chadolbagi Sundubu Doenjang Jjigae
Chadolbagi Sundubu Doenjang Jjigae! Resep Sup Khas Korea yang Gurih dan Menenangkan
Sup khas Korea yang gurihnya mendalam dari doenjang berpadu dengan kekayaan rasa chadolbagi (sandung lamur sapi) dan kelembutan sundubu (tahu sutra). Sup ini pasti akan membuat Anda ketagihan!
Bahan Utama
- Chadolbagi (Sandung Lamur Sapi) 300g
- Zukini Kering 1 genggam
- Jamur Tiram Raja Kering 1 genggam
- Sundubu (Tahu Sutra) 2 bungkus
- Ikan Teri Kering untuk kaldu 1 genggam
- Rumput Laut Kering sekitar 4-5 lembar (kecil)
- Lobak Putih (Moo) 200g
- Bawang Bombay 1/2 buah
- Cabai Rawit Hijau (Cheongyang) 2-3 buah
- Daun Bawang 1/2 batang
Bumbu
- Doenjang (Pasta Kedelai Korea) 2-3 sdm
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Gochugaru (Bubuk Cabai Korea) 1 sdm
- Lada Hitam secukupnya
- Doenjang (Pasta Kedelai Korea) 2-3 sdm
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Gochugaru (Bubuk Cabai Korea) 1 sdm
- Lada Hitam secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan membuat kaldu yang lezat, dasar dari jjigae kita. Dalam 2 liter air, masukkan ikan teri kering dan rumput laut kering. Didihkan dengan api sedang-tinggi dan masak selama 10 menit untuk mendapatkan kaldu yang kental dan gurih. Angkat dan buang ikan teri serta rumput laut, sisihkan kaldunya yang jernih.
Step 2
Selanjutnya, siapkan bahan-bahan yang akan menambah tekstur dan rasa yang luar biasa. Rendam zukini kering dan jamur tiram raja kering dalam air hangat hingga lunak. Setelah direhidrasi, potong-potong menjadi ukuran sekali suap. (Jika Anda tidak memiliki sayuran kering, zukini dan jamur segar bisa digunakan sebagai pengganti).
Step 3
Cincang halus cabai rawit hijau (2-3 buah) untuk sedikit rasa pedas dan daun bawang (setengah batang) untuk aroma segar. Sesuaikan jumlah cabai rawit sesuai selera pedas Anda.
Step 4
Cincang halus setengah buah bawang bombay. Bawang bombay akan menambah rasa manis dan kedalaman pada kuah, membuatnya semakin lezat.
Step 5
Siapkan bahan utamanya: chadolbagi. Potong chadolbagi seberat 300g menjadi dua agar lebih mudah dimasak dan dimakan.
Step 6
Sekarang, mari kita mulai memasak sup! Dalam kaldu ikan teri dan rumput laut yang sudah disiapkan, larutkan 2-3 sendok makan doenjang, pastikan tidak ada gumpalan. Sesuaikan jumlah doenjang berdasarkan tingkat keasinannya dan selera Anda.
Step 7
Masukkan bawang bombay cincang, zukini yang sudah direndam, dan jamur ke dalam kuah doenjang. Tambahkan juga lobak putih yang sudah dipotong-potong dan didihkan sebentar. (Jika Anda punya lobak putih beku yang sudah dipotong, ini waktu yang tepat untuk menambahkannya!)
Step 8
Setelah sayuran agak empuk, masukkan chadolbagi yang sudah dipotong, cabai rawit hijau cincang, dan daun bawang cincang. Aduk perlahan agar chadolbagi tidak hancur.
Step 9
Terakhir, masukkan sundubu dengan sendok besar. Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok makan gochugaru, dan sejumput lada hitam. Masak dengan api sedang-tinggi selama 10 menit hingga semua bahan tercampur rata dan rasanya menyatu. Chadolbagi Sundubu Doenjang Jjigae Anda siap dinikmati!
Step 10
Tips penting! Chadolbagi memiliki kandungan lemak yang cukup tinggi. Untuk mencegah sup terlalu berminyak, buanglah minyak berlebih yang mengambang di permukaan saat sup dimasak. Ini akan menghasilkan rasa yang lebih bersih dan nikmat.
