Sup Tahu Sutra Pedas dan Lembut (Sundubu Jjigae)
Sundubu Jjigae Hangat dan Lezat untuk Malam Musim Gugur yang Sejuk
Resep Sundubu Jjigae ini sangat lezat dan menggunakan bahan-bahan yang ramah di kantong. Kombinasi kuah pedas, tahu sutra lembut, dan daging babi gurih menjadikannya pendamping nasi yang sempurna, artinya Anda tidak perlu banyak lauk pendamping. Ini adalah makanan yang memuaskan dan mudah dibuat oleh siapa saja. Cobalah dan nikmati!
Bahan Sup
- 1 bungkus Tahu Sutra (Sundubu, sekitar 300-400g)
- 100g Daging Babi Giling
- 1 cangkir (200ml) Kaldu Ikan Teri dan Rumput Laut
- 1 Kuning Telur
- 1/2 Cabai Cheongyang (atau cabai Korea)
- 0.5 sdm Bawang Putih Cincang (sekitar 7g)
- 2 sdm Daun Bawang Cincang (kebanyakan bagian putih)
- 2 sdm Bawang Bombay Cincang (sekitar 30g)
Bumbu
- 1.5 sdm Minyak Wijen
- 1 sdt Saeujeot (udang asin fermentasi)
- 0.5 sdm Kecap Asin untuk Sup (opsional)
- Sejumput Garam (untuk menyesuaikan rasa)
Bumbu Marinasi Daging Babi
- 1 sdt Bawang Putih Cincang (sekitar 5g)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- Sejumput Lada Hitam
- 0.5 sdm Mirin (atau arak beras)
- 1 sdt Kecap Asin
- 0.5 sdm Minyak Wijen
- 1.5 sdm Minyak Wijen
- 1 sdt Saeujeot (udang asin fermentasi)
- 0.5 sdm Kecap Asin untuk Sup (opsional)
- Sejumput Garam (untuk menyesuaikan rasa)
Bumbu Marinasi Daging Babi
- 1 sdt Bawang Putih Cincang (sekitar 5g)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- Sejumput Lada Hitam
- 0.5 sdm Mirin (atau arak beras)
- 1 sdt Kecap Asin
- 0.5 sdm Minyak Wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cincang halus bawang bombay dan daun bawang. Dalam mangkuk, campurkan daging babi giling dengan bahan bumbu marinasi: 1 sdt bawang putih cincang, 1 sdm gochugaru, sejumput lada hitam, 0.5 sdm mirin, 1 sdt kecap asin, dan 0.5 sdm minyak wijen. Aduk rata dan diamkan selama sekitar 10 menit. Dalam panci tanah liat (ttukbaegi) atau panci biasa, panaskan 1.5 sdm minyak wijen dengan api sedang-kecil. Tambahkan bawang bombay cincang, 1 sdm daun bawang cincang, dan 0.5 sdm bawang putih cincang. Tumis hingga harum. Kemudian, masukkan daging babi yang sudah dimarinasi, hancurkan dengan sendok, dan tumis hingga matang sepenuhnya.
Step 2
Setelah daging babi matang, tuangkan 1 cangkir (200ml) kaldu ikan teri dan rumput laut. Didihkan kaldu, lalu kecilkan api menjadi sedang. Tambahkan tahu sutra dengan hati-hati, pecah menjadi potongan besar dengan sendok. Hindari mengaduk terlalu kuat. Tambahkan 1 sdt saeujeot (udang asin fermentasi) untuk rasa umami yang dalam. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 3-4 menit, atau sampai tahu panas dan sedikit berbuih.
Step 3
Saat sup mulai mendidih perlahan, tambahkan sisa 1 sdm daun bawang cincang dan irisan cabai Cheongyang. Cicipi kuahnya dan tambahkan sejumput garam jika perlu, tetapi berhati-hatilah karena saeujeot sudah asin. Tepat sebelum mematikan api, pecahkan kuning telur dengan lembut ke dalam sup. Biarkan matang selama sekitar 30 detik. Penting untuk tidak memasak Sundubu Jjigae terlalu lama, karena ini dapat membuat tahu menjadi lembek dan kuah keruh. Masak secukupnya hingga semua bahan panas.
Step 4
Sajikan Sundubu Jjigae yang panas dan lezat ini di atas semangkuk nasi. Ini adalah hidangan yang sempurna untuk menghangatkan Anda di hari yang dingin!
