Sup Talas (Tora-nguk) Lezat: Mengenang Rasa Nostalgia
Merindukan Masakan Ibu: Yuk Bikin Sup Talas (Tora-nguk)!
Saat berbelanja bahan makanan bersama suami, tiba-tiba muncul keinginan kuat untuk makan tora-nguk (sup talas). Suami saya pun langsung membelikan talas untuk saya! Sup ini mengingatkan saya pada tora-nguk hangat dan lezat yang biasa dibuat oleh ibu mertua saya, yang kaya akan rasa dari bubuk biji perilla (perilla seed powder). Mari kita buat kembali rasa nostalgia yang hangat dan nikmat ini, yang membangkitkan kenangan indah.
Bahan-bahan
- Talas: 500g
- Lobak (Daikon): 1/5 buah (sekitar 100g)
- Daun bawang: 1/2 batang (terutama bagian putihnya)
- Cabai merah: 1 buah (untuk hiasan dan sedikit rasa pedas)
- Sayuran hijau (seperti pakcoy atau bayam): 1 genggam (sekitar 100g)
- Bubuk biji perilla: 5 sendok makan (jumlah banyak)
- Kaldu ikan teri dan rumput laut: 1L
- Air rendaman beras: 4 cangkir (sekitar 800ml)
- Kecap ikan: 2 sendok makan (atau kecap asin khas Korea untuk sup)
- Bawang putih cincang: 1 sendok makan
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas kulit talas. Untuk menghilangkan tekstur berlendir, rendam talas dalam air dingin selama sekitar 10 menit. Kemudian, iris tipis setebal 0.5 cm atau potong menjadi ukuran sekali suap. Disarankan untuk mengenakan sarung tangan karet saat mengolah talas karena dapat menyebabkan iritasi pada kulit.
Step 2
Dalam panci besar, tuangkan air rendaman beras dan tambahkan talas yang sudah disiapkan. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan rebus talas selama sekitar 5-7 menit hingga sedikit empuk. Proses ini membantu menghilangkan bau tanah atau rasa pahit dari talas dan melembutkan teksturnya.
Step 3
Siapkan kaldu dengan merebus ikan teri dan rumput laut dalam air selama 10 menit hingga terbentuk kaldu yang kaya rasa. Setelah kaldu siap, angkat ikan teri dan rumput laut. Cincang halus daun bawang. Iris cabai merah secara diagonal setelah membuang bijinya; ini akan menambah warna yang indah dan sedikit rasa pedas pada sup.
Step 4
Cuci bersih sayuran hijau (seperti pakcoy atau bayam) dan potong-potong sesuai selera. Dalam mangkuk, campurkan sayuran hijau dengan 1 sendok makan kecap ikan dan pijat lembut. Pembumbuan awal ini akan meningkatkan rasa gurih sayuran dan menambah kedalaman rasa pada sup.
Step 5
Tuangkan kaldu ikan teri dan rumput laut yang sudah disiapkan ke dalam panci yang dalam dan didihkan. Setelah mendidih, masukkan talas yang sudah direbus sebelumnya dan masak lagi selama sekitar 5 menit hingga matang sepenuhnya. Kemudian, tambahkan sayuran hijau yang sudah dibumbui, bubuk biji perilla dalam jumlah banyak, bawang putih cincang, serta daun bawang dan cabai merah yang sudah diiris. Masak sebentar lagi. Terakhir, sesuaikan rasa dengan sisa kecap ikan (1 sendok makan) atau garam sesuai selera Anda. Tora-nguk Anda yang lezat dan menghangatkan siap dinikmati!
