Tahu Masak Pedas Manis (Dubu Jorim) Super Lezat
Dijamin Enak! Resep Dubu Jorim Gochujang yang Bikin Nambah Nasi
Dubu Jorim kali ini istimewa dengan tambahan gochujang (pasta cabai Korea) dan minyak cabai, menghasilkan rasa pedas manis yang kaya dan nikmat. Sangat cocok disantap dengan nasi hangat, dijamin membuat ketagihan!
Bahan Utama
- 1 blok Tahu Putih Padat (potong persegi panjang, tebal sekitar 1.5-2 cm)
- 1/2 buah Zukini (potong setengah lingkaran)
- 1/2 buah Bawang Bombay (iris tipis memanjang)
- 3 buah Cabai Hijau Keriting (iris serong)
- 1 buah Cabai Merah Besar (iris serong, untuk warna)
- 100g Daging Sapi Cincang
Bumbu Marinasi Daging Cincang
- 1/2 sdt Kecap Asin
- 1/2 sdt Gula Pasir
- Sedikit Minyak Wijen
- Sejumput Lada Bubuk
Saus Masak Tahu
- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm Minyak Cabai (bisa pakai minyak goreng biasa ditambah bubuk cabai)
- 2 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Bawang Putih Halus
- 2 sdm Minyak Ikan (atau Angciu/arak masak masak)
- 100 ml Air
- 1/2 sdt Kecap Asin
- 1/2 sdt Gula Pasir
- Sedikit Minyak Wijen
- Sejumput Lada Bubuk
Saus Masak Tahu
- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm Minyak Cabai (bisa pakai minyak goreng biasa ditambah bubuk cabai)
- 2 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Bawang Putih Halus
- 2 sdm Minyak Ikan (atau Angciu/arak masak masak)
- 100 ml Air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong tahu menjadi potongan persegi panjang yang tebalnya sekitar 1.5 hingga 2 cm. Memotong tahu dengan ketebalan ini akan membuatnya tidak mudah hancur saat dimasak dan lebih enak saat digigit.
Step 2
Potong zukini menjadi bentuk setengah lingkaran dengan ketebalan sekitar 0.7 cm. Hindari memotong terlalu tipis agar zukini tidak lembek dan tetap terasa saat dimasak dengan saus.
Step 3
Buang ujung cabai hijau keriting dan cabai merah, lalu iris serong dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Cabai ini akan menambah rasa pedas dan warna yang cantik pada masakan.
Step 4
Iris bawang bombay memanjang dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Kemanisan alami dari bawang bombay akan menambah kedalaman rasa pada tahu masak.
Step 5
Dalam mangkuk, campurkan daging sapi cincang dengan 1/2 sdt kecap asin, 1/2 sdt gula pasir, sejumput minyak wijen, dan sejumput lada bubuk. Aduk rata dengan tangan hingga semua bumbu meresap. Langkah ini penting untuk menghilangkan bau amis daging dan meningkatkan cita rasa.
Step 6
Dalam mangkuk kecil terpisah, campurkan semua bahan saus masak: 3 sdm gochujang, 3 sdm minyak cabai, 2 sdm kecap asin, 1 sdm gula pasir, 1 sdm bawang putih halus, 2 sdm minyak ikan (atau arak masak), dan 100 ml air. Aduk hingga tercampur rata dan tidak ada gumpalan. Menyiapkan saus terlebih dahulu akan membuat proses memasak lebih lancar.
Step 7
Panaskan sedikit minyak di wajan anti lengket. Goreng tahu yang sudah dipotong hingga kedua sisinya berwarna kecoklatan. Proses menggoreng tahu ini akan membuatnya lebih kokoh, tidak mudah hancur, dan menambah rasa gurih.
Step 8
Dalam panci atau wajan yang cukup dalam, tata tahu yang sudah digoreng, daging cincang yang sudah dimarinasi, potongan zukini, irisan bawang bombay, dan irisan cabai. Tuangkan saus masak yang sudah disiapkan secara merata di atas semua bahan. Masak dengan api besar hingga mendidih, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah. Tutup panci dan masak selama sekitar 10-15 menit, atau hingga saus sedikit mengental dan sayuran matang. Aduk sesekali agar tidak gosong di bagian bawah.
Step 9
Aroma masakan yang sedap mulai tercium! Setelah bumbu meresap sempurna dan kuahnya sedikit menyusut, Tahu Masak Pedas Manis (Dubu Jorim) siap disajikan. Nikmati selagi hangat di atas nasi putih atau sebagai lauk pendamping. Dijamin bikin nambah nasi!
