Timun Isi Renyah & Lezat (Oi Sobagi)
Resep Oi Sobagi Buatan Sendiri: Lauk Khas Korea yang Disukai
Nikmati kerenyahan Oi Sobagi buatan sendiri yang menyegarkan. Acar timun khas Korea ini akan menambah cita rasa yang istimewa pada hidangan Anda.
Bahan Utama
- 3 buah timun
- 1/4 buah bawang bombay ukuran sedang, cincang halus
- 1 ikat daun kucai, potong-potong
- 1 sdm garam kasar (untuk mengasinkan)
- 1 sdm gula pasir (untuk mengasinkan)
Bumbu Isian
- 8 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- 1.5 sdm udang asin, cincang halus
- 3 sdm kecap ikan (teri atau sand lance)
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kulit ari beras merah (opsional)
- 8 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- 1.5 sdm udang asin, cincang halus
- 3 sdm kecap ikan (teri atau sand lance)
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kulit ari beras merah (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih timun dan tiriskan. Buat sayatan menyilang sekitar 1 cm dari bagian bawah setiap timun, pastikan sayatan tidak sampai putus. Ini akan membuat kantung untuk isian.
Step 2
Taburkan 1 sdm garam kasar dan 1 sdm gula pasir secara merata pada bagian timun yang telah disayat. Gosokkan garam dan gula dengan lembut ke dalam sayatan untuk membantu timun meresap bumbu.
Step 3
Letakkan timun yang telah dibumbui di atas saringan atau wadah, tutup longgar. Biarkan terfermentasi selama kurang lebih 50 menit hingga 1 jam, balik sesekali untuk memastikan bumbu merata. Proses ini akan mengeluarkan air dari timun sehingga membuatnya lebih renyah.
Step 4
Setelah 50 menit hingga 1 jam, timun akan menjadi lunak dan lentur. Bilas timun dengan lembut di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan sisa garam. Peras perlahan air berlebih menggunakan tangan. Hati-hati agar timun tidak hancur.
Step 5
Cuci bersih daun kucai dan potong-potong sepanjang 2-3 cm. Iris tipis bawang bombay.
Step 6
Dalam mangkuk, campurkan bumbu isian: 8 sdm bubuk cabai, 1.5 sdm udang asin cincang, 3 sdm kecap ikan, 1 sdm gula pasir, 1 sdm ekstrak plum, dan 2 sdm bawang putih cincang. Aduk rata hingga tercampur sempurna.
Step 7
Tambahkan 1 sdm kulit ari beras merah ke dalam campuran bumbu dan aduk kembali hingga rata. Kulit ari beras merah bersifat opsional, namun dapat menambah tekstur yang menarik. Jika tidak ada, Anda bisa menghilangkannya.
Step 8
Masukkan daun kucai dan bawang bombay yang telah diiris ke dalam mangkuk bumbu, aduk perlahan hingga semua tercampur rata. Buka perlahan setiap sayatan pada timun yang telah diasinkan, lalu isi dengan isian bumbu secara merata menggunakan sendok. Hindari mengisi terlalu penuh agar isian tidak berjatuhan.
Step 9
Oi Sobagi yang lezat dan renyah kini siap dinikmati! Simpan dalam lemari es dan rasanya akan semakin nikmat seiring waktu. Selamat menikmati hidangan klasik Korea ini!
