Tonkatsu Homemade Renyah Gaya Klasik
Resep Tonkatsu Homemade Gaya Klasik: Cara Membuatnya Sendiri di Rumah
Bagaimana kalau mencoba membuat tonkatsu buatan sendiri bersama anak-anak?
Bahan Tonkatsu
- Daging has dalam babi (untuk tonkatsu, dipipihkan tipis)
- Tepung tempura
- Telur
- Tepung roti (panko)
- Minyak goreng (untuk menggoreng atau menumis)
Saus & Pelengkap
- Saus tomat (ketchup)
- Saus tonkatsu siap pakai
- Saus tomat (ketchup)
- Saus tonkatsu siap pakai
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk tonkatsu, kami menggunakan daging has dalam babi karena teksturnya yang lembut. Minta tukang daging untuk mengiris tipis atau memipihkannya khusus untuk tonkatsu agar lebih mudah dimasak dan lebih empuk. Setelah itu, keringkan sedikit permukaan daging dengan tisu dapur.
Step 2
Mari kita mulai persiapan untuk melapisi tonkatsu. Pertama, pecahkan telur ke dalam mangkuk lebar dan kocok lepas menggunakan garpu atau pengocok telur hingga tercampur rata. Ini akan menjadi adonan pelapis basah kita.
Step 3
Siapkan bahan pelapis secara berurutan. Siapkan tiga piring atau nampan datar. Di piring pertama, taruh tepung tempura; di piring kedua, tuangkan kocokan telur; dan di piring ketiga, isi dengan tepung roti (panko) yang cukup banyak.
Step 4
Sekarang, waktunya melapisi daging. Ambil irisan daging babi yang sudah disiapkan, gulingkan terlebih dahulu di atas tepung tempura, pastikan seluruh permukaannya tertutup rata. Tekan sedikit agar tepung menempel dengan baik.
Step 5
Setelah dilapisi tepung, celupkan daging ke dalam kocokan telur. Pastikan seluruh bagian daging terlapisi telur secara merata.
Step 6
Terakhir, lapisi dengan tepung roti (panko). Letakkan daging yang sudah dilapisi telur di atas panko, lalu tekan-tekan dengan lembut menggunakan tangan agar tepung roti menempel dengan rata dan sempurna di seluruh permukaan daging. Lapisan panko yang tebal akan membuat tonkatsu lebih renyah saat digoreng.
Step 7
Tonkatsu yang sudah dilapisi ini bisa langsung digoreng, atau bisa juga dibuat dalam jumlah banyak untuk disimpan. Setelah selesai melapisi, masukkan masing-masing tonkatsu ke dalam kantong plastik ziplock dan simpan di freezer. Saat ingin disantap, keluarkan dari freezer, biarkan lumer sebentar (atau sedikit dinginkan jika beku), lalu goreng. Sangat praktis!
Step 8
Saat menggoreng, idealnya menggunakan minyak yang banyak agar hasilnya sangat renyah. Namun, jika ingin menghemat minyak, Anda bisa menuangkan minyak goreng secukupnya ke dalam wajan dan menggorengnya seperti metode pan-frying. Panaskan minyak dengan api sedang.
Step 9
Masukkan tonkatsu yang sudah disiapkan ke dalam wajan panas, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah. Goreng perlahan hingga bagian dalam matang merata. Jika api terlalu besar, bagian luar akan cepat gosong sementara bagian dalamnya belum matang. Goreng satu sisi selama kurang lebih 4-5 menit.
Step 10
Setelah satu sisi berwarna cokelat keemasan, balik dengan hati-hati dan goreng sisi lainnya dengan cara yang sama, menggunakan api sedang-rendah, hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan dan matang merata. Pastikan bagian dalamnya juga matang sempurna. (Sekitar 4-5 menit lagi).
Step 11
Tonkatsu buatan sendiri yang renyah kini siap disajikan! Potong-potong sesuai selera dan tata di atas piring. Sajikan dengan saus tomat atau saus tonkatsu sesuai selera Anda. Hidangan ini pasti akan menjadi santapan yang lezat dan mengenyangkan!
