Tteokbokki “Ala Sekolah”
Resep Emas Tteokbokki Jalanan Gaya “Sekolah” yang Nostalgia
Berbagi resep tteokbokki super lezat yang dibagikan teman saya setelah melihatnya di YouTube! Kunci resep ini adalah penggunaan bubuk cabai halus, kaldu teri, dan sedikit MSG untuk rasa otentik. Ini mengingatkan pada tteokbokki yang dijual di luar sekolah, menawarkan keseimbangan sempurna antara kue beras kenyal dan saus gurih-manis yang kaya.
Bahan Tteokbokki
- 400g Kue beras (mill tteok)
- 500ml Kaldu teri
- 2 lembar Kue ikan (eomuk)
- 1/2 batang Daun bawang
- 2 genggam Kubis
- Telur puyuh (rebus)
Saus Emas (Ukuran Sendok Makan)
- 7 sdm Bubuk cabai halus (jika menggunakan yang kasar, haluskan dengan blender)
- 1.5 sdm Gula
- 0.7 sdm Garam
- 5 sdm Sirup jagung atau sirup beras
- 0.5 sdm Dashida (MSG)
- 0.2 sdm Miwon (MSG)
- 0.2 sdm Lada hitam
- 10 sdm Air
- 7 sdm Bubuk cabai halus (jika menggunakan yang kasar, haluskan dengan blender)
- 1.5 sdm Gula
- 0.7 sdm Garam
- 5 sdm Sirup jagung atau sirup beras
- 0.5 sdm Dashida (MSG)
- 0.2 sdm Miwon (MSG)
- 0.2 sdm Lada hitam
- 10 sdm Air
Instruksi Memasak
Step 1
Jika Anda memiliki bubuk cabai halus, gunakan apa adanya. Jika hanya memiliki bubuk cabai kasar, haluskan dengan blender atau penggiling makanan hingga sangat halus. Ini akan membuat saus tteokbokki berwarna lebih cantik dan mengurangi rasa mentah dari cabai.
Step 2
Dalam mangkuk besar, campurkan 7 sendok makan bubuk cabai halus, 1.5 sendok makan gula, 0.5 sendok makan Dashida, 0.7 sendok makan garam, 0.2 sendok makan Miwon, 0.2 sendok makan lada hitam, 5 sendok makan sirup jagung, dan 10 sendok makan air. Aduk rata hingga membentuk saus. (Tips: Diamkan saus di lemari es selama kurang lebih satu hari akan melembutkan rasa mentah bubuk cabai dan meningkatkan kedalaman rasanya.)
Step 3
Cuci kue beras (mill tteok) sebentar di bawah air mengalir, lalu rendam dalam air dingin selama sekitar 10 menit. Ini akan membuatnya lebih lunak dan mencegahnya saling menempel, memastikan saus melapisi semuanya secara merata.
Step 4
Siapkan bahan tambahan untuk tteokbokki. Foto menunjukkan daun bawang, kubis, kue ikan, dan telur puyuh rebus.
Step 5
Daun bawang dan kue ikan sangat penting untuk menambah rasa pada tteokbokki. Namun, kubis dan telur puyuh bersifat opsional dan dapat disesuaikan sesuai selera. Perlu diingat bahwa terlalu banyak sayuran dapat mengencerkan bumbu, jadi siapkan secukupnya.
Step 6
Tuang saus yang sudah disiapkan ke dalam wajan atau panci yang dalam. Tambahkan 500 ml kaldu teri, kue beras yang sudah direndam, dan telur puyuh rebus. Nyalakan api sedang-tinggi dan didihkan.
Step 7
Setelah saus mulai mendidih dan sedikit berkurang, tambahkan semua sayuran yang sudah disiapkan (daun bawang, kubis). Kecilkan api menjadi sedang dan hati-hati agar kue beras tidak gosong.
Step 8
Saat kubis menjadi lembut dan saus sedikit mengental, tambahkan kue ikan dan lanjutkan memasak hingga saus hampir habis. Kue ikan bisa menjadi lembek jika ditambahkan terlalu dini, jadi tambahkan setelah sayuran sedikit melunak.
Step 9
Terus masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga tteokbokki menjadi kental dan sausnya kaya. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu: tambahkan sedikit kecap atau garam jika terlalu hambar, atau tambahkan sedikit kaldu teri jika terlalu kental, untuk mendapatkan kekentalan dan rasa yang Anda inginkan.
Step 10
Ini adalah rasa yang akan membuat Anda ketagihan! Rasa nostalgia yang membuat Anda selalu teringat, yang kami sebut sebagai ‘makan banyak’.
Step 11
Ketika bepergian keluar rumah terasa tidak pasti, tteokbokki buatan sendiri ala “sekolah” ini adalah pilihan yang aman dan memuaskan. Cobalah dan ciptakan kenangan lezat!
