Tteokbokki Rice Paper: Kenyal dan Hemat!
Resep Spesial Tteokbokki Rice Paper Buatan Sendiri dengan Tekstur Unik
Saya baru saja mencoba membuat tteokbokki dengan rice paper, yang sedang tren di Korea! Di daerah yang sulit mencari toko makanan Korea dan harga kue beras (tteok) mahal, rice paper adalah alternatif yang sangat terjangkau dan hemat biaya. Resep ini adalah cara lezat dan ekonomis untuk menikmati hidangan klasik Korea dengan sentuhan tak terduga.
Untuk ‘Tteok’ Rice Paper
- 25 lembar rice paper
- 4 sdm keju mozzarella
- Air panas secukupnya
Untuk Saus & Bahan Tteokbokki
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm gula
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- Sejumput Dasida (opsional, untuk rasa umami)
- Sejumput MSG (opsional, untuk meningkatkan rasa)
- Sejumput lada hitam
- Aneka sayuran (misal: bawang bombay, daun bawang, wortel), secukupnya
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm gula
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- Sejumput Dasida (opsional, untuk rasa umami)
- Sejumput MSG (opsional, untuk meningkatkan rasa)
- Sejumput lada hitam
- Aneka sayuran (misal: bawang bombay, daun bawang, wortel), secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Anda bisa menggunakan bentuk rice paper apa saja yang Anda punya – bulat atau persegi keduanya berfungsi baik. Untuk tekstur kenyal yang memuaskan, kita akan menumpuk 3 lembar rice paper.
Step 2
Celupkan satu lembar rice paper dengan hati-hati ke dalam air panas yang sudah disiapkan, lalu segera letakkan di permukaan yang bersih. Ulangi proses ini untuk menumpuk 3 lembar. Setelah ditumpuk, gulung perlahan untuk membentuk batang yang menyerupai kue beras (tteok). Ketebalan ideal adalah sedikit lebih tebal dari jari telunjuk Anda tetapi lebih tipis dari ibu jari Anda. Jika Anda lebih suka ‘tteok’ yang lebih tebal mirip garaetteok, Anda bisa menumpuk sekitar 5 lembar.
Step 3
Sekarang, potong batang yang sudah digulung menjadi beberapa bagian. Saya menemukan bahwa memotong setiap batang sesuai panjang jari tengah saya menghasilkan sekitar 4 buah ‘tteok’.
Step 4
Lihat ini! Setelah dipotong, mereka sangat mirip dengan kue beras tteokbokki sungguhan. Anda bisa berhasil membuat ‘tteok’ sendiri di rumah!
Step 5
Tidak ada tteokbokki yang lengkap tanpa keju! Mari kita buat beberapa ‘tteok’ keju. Letakkan satu lembar rice paper di permukaan datar, celupkan sebentar ke dalam air panas, lalu isi bagian tengahnya dengan keju mozzarella yang melimpah.
Step 6
Berbeda dengan ‘tteok’ berlapis 3, ‘tteok’ keju berlapis tunggal ini mungkin sedikit lebih lunak. Jika Anda lebih suka tekstur yang lebih padat untuk ‘tteok’ keju Anda, pertimbangkan untuk menggunakan 2 lapis rice paper sebelum menambahkan keju.
Step 7
Semua potongan ‘tteok’ kita kini siap! Kita punya 28 potong biasa dan 4 potong berisi keju.
Step 8
Ambil sayuran apa saja yang ada di kulkas Anda dan potong-potong sesuai ukuran sekali gigit. Jangan ragu untuk menggunakan apa pun yang Anda suka – bawang bombay, daun bawang, wortel, atau sayuran favorit lainnya.
Step 9
Untuk mencegah ‘tteok’ rice paper saling menempel, saya dengan hati-hati memasukkannya satu per satu ke dalam saus yang mendidih.
Step 10
Setelah menambahkan semua ‘tteok’, masukkan juga sayuran yang sudah Anda siapkan. Pada tahap ini, sausnya mungkin masih terlihat agak pucat dan encer karena rasanya belum sepenuhnya menyatu. Kita perlu membiarkannya mendidih sedikit lebih lama untuk mengembangkan rasa tteokbokki klasik itu.
Step 11
Ketika saus sedikit mengental dan ‘tteok’ tampak matang, saatnya menambahkan ‘tteok’ keju. Karena ‘tteok’ keju berlapis tunggal lebih rapuh, menambahkannya menjelang akhir memastikan mereka tidak hancur.
Step 12
Setelah keju meleleh dengan indah dan lengket, tteokbokki Anda hampir siap! Akhiri dengan taburan daun bawang segar yang diiris tipis untuk ledakan kesegaran dan rasa ekstra.
Step 13
Inilah Tteokbokki Rice Paper yang sudah jadi! Bukankah terlihat sangat menggugah selera? Sausnya sendiri rasanya persis seperti tteokbokki tradisional, tetapi tekstur ‘tteok’ rice paper-nya sungguh luar biasa. Sangat kenyal dan membal, menawarkan sensasi menyenangkan yang mirip dengan makan ‘funmoza’ kenyal atau mi kaca tebal yang dibentuk seperti tteok. Hidangan ini benar-benar ‘pencuri tekstur’ – memberikan kekenyalan luar biasa yang meningkatkan seluruh pengalaman. Nikmati kelezatan tekstural yang fantastis ini!
Step 14
‘Tteok’ keju terlihat seperti ‘funmoza’ tebal dengan bentuknya yang montok. Meskipun mungkin terlihat rapuh karena lapisan tunggal rice paper, keju di dalamnya meleleh dengan sempurna dan meregang dengan indah, membuat setiap gigitan sangat memuaskan. Menggulung rice paper dengan rapat memastikan mereka tidak pecah, memungkinkan keju meregang dengan mewah dan meningkatkan tekstur secara keseluruhan.
