Tulang Punggung Babi Rebus Pedas dan Empuk
Hidangan Spesial Rumahan: Tulang Punggung Babi Rebus, Cocok Dinikmati dengan Minuman!
Pernahkah Anda mendengar tentang tulang punggung babi rebus? Saya pernah mencicipi versi yang tak terlupakan di sebuah pub, dan rasanya melekat di ingatan saya. Terinspirasi olehnya, saya memutuskan untuk membeli tulang punggung babi dan menciptakan kembali kelezatan itu di rumah. Hidangan ini menawarkan rasa yang dalam dan kaya, dengan tulang punggung babi yang sangat empuk, menjadikannya hidangan utama yang fantastis atau pendamping yang memuaskan untuk minuman Anda. Cobalah resep ini untuk membuat tulang punggung babi rebus Anda sendiri yang mengesankan!
Bahan Utama
- 1kg Tulang Punggung Babi
- 1 botol (sekitar 500g) Saus Galbi Rebus Pedas Siap Pakai
- 100g Bihun Kaca (direndam sebelumnya)
- 100g Kue Beras (Tteok)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 batang Daun Bawang (cincang)
- 2 Cabai Merah Korea (cincang)
- Jamur (opsional, sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam tulang punggung babi dalam air dingin selama minimal 30 menit untuk menghilangkan sisa darah. Bilas dan ganti air 2-3 kali selama proses ini untuk menghilangkan darah secara lebih efektif. Langkah ini sangat penting untuk menghilangkan bau khas daging babi.
Step 2
Setelah darahnya hilang, masukkan tulang punggung babi ke dalam panci dan tambahkan air secukupnya hingga terendam. Rebus sebentar untuk pertama kalinya untuk membuat daging lebih empuk dan mengurangi bau amis. Perebusan awal ini penting untuk rasa yang lebih bersih dan waktu memasak yang lebih singkat nantinya. Rebus dengan api besar selama 30 menit, api sedang selama 20 menit, dan api kecil selama 10 menit, total sekitar 60 menit. Untuk hasil terbaik, tambahkan bahan aromatik seperti bawang putih, jahe, batang daun bawang, soju, dan biji lada hitam ke dalam air rebusan untuk menutupi bau yang tidak diinginkan. Jangan ragu untuk menggunakan bahan apa pun yang Anda miliki di rumah.
Step 3
Saat tulang punggung babi direbus, Anda akan melihat kotoran atau buih mengapung di permukaan. Anda bisa membuangnya dengan sendok atau sumpit jika diinginkan, untuk mendapatkan kaldu yang lebih bersih, tetapi jangan terlalu khawatir. Kita akan membilas iga nanti, jadi tidak masalah jika sedikit tertinggal.
Step 4
Setelah perebusan awal selesai, bilas tulang punggung babi hingga bersih di bawah air mengalir yang dingin. Ini akan menghilangkan sisa kotoran dan lemak yang menempel pada tulang, memastikan hidangan akhir yang lebih bersih. Langkah ini berkontribusi signifikan terhadap rasa tulang punggung babi rebus yang lebih jernih dan halus.
Step 5
Sekarang, ambil tulang punggung babi yang sudah dibersihkan dan tuangkan seluruh botol saus galbi rebus pedas siap pakai ke atasnya. Aduk rata hingga semua iga terlapisi saus secara merata. Tutup iga dengan plastik wrap dan biarkan dimarinasi di lemari es selama minimal 5-6 jam. Untuk rasa yang lebih meresap, sangat disarankan untuk memarinasi semalaman.
Step 6
Pindahkan tulang punggung babi yang sudah dimarinasi ke dalam panci dan tambahkan air secukupnya hingga iga terendam. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan hingga iga menjadi empuk.
Step 7
Saat tulang punggung babi rebus mulai mendidih, tambahkan satu sendok makan penuh bawang putih cincang. Untuk rasa pedas ekstra, tambahkan cabai merah Korea cincang pada tahap ini untuk menciptakan rasa yang lezat dan menggugah selera. Tutup dan lanjutkan memasak dengan api sedang-rendah hingga iga sangat empuk.
Step 8
Ketika kuah telah berkurang sekitar setengahnya, tambahkan bahan tambahan sesuai selera Anda seperti kue beras yang sudah disiapkan, bihun kaca yang direndam, dan jamur. Anda juga bisa menambahkan mie instan ramen untuk variasi yang lezat. Lanjutkan memasak hingga semua bahan empuk dan kuah mencapai kekentalan yang diinginkan.
Step 9
Terakhir, taburi dengan daun bawang cincang segar. Tulang punggung babi rebus Anda yang lezat kini siap dinikmati! Bayangkan menikmati semangkuk iga panas mengepul dengan segelas soju yang menyegarkan – ini adalah cara sempurna untuk bersantai dan menghilangkan kelelahan hari ini. Selamat menikmati hidangan Anda!
