Resep Kimchi Lobak Musim Gugur yang Renyah dan Lezat (Musaengchae)
Resep Sempurna untuk Lauk Lobak Musim Gugur yang Lezat, Menekankan Kemanisan Lobak Musim Dingin
Musim lobak musim gugur yang harum telah tiba! Memanfaatkan lobak musim gugur yang lezat ini, saya telah membuat salad lobak yang menyegarkan dan renyah (Musaengchae), lauk yang sempurna untuk menggugah selera. Berikut adalah rahasia rasa yang sederhana namun mendalam.
Bahan Utama
- Lobak 694g (lobak musim gugur yang segar dan padat)
- Daun Bawang 1 ikat (sekitar 10-15 batang)
Bumbu
- Kecap Ikan (Kkanari) 4 sdm (menambah rasa gurih)
- Minyak Perilla 1 sdm (memberikan aroma gurih)
- Bubuk Cabai Korea (Gochugaru) 3 sdm (sesuaikan dengan selera pedas Anda)
- Biji Wijen Sangrai 2 sdm (untuk rasa gurih akhir)
- Bawang Putih Cincang 1 sdm (untuk rasa tajam dan aroma)
- Kecap Ikan (Kkanari) 4 sdm (menambah rasa gurih)
- Minyak Perilla 1 sdm (memberikan aroma gurih)
- Bubuk Cabai Korea (Gochugaru) 3 sdm (sesuaikan dengan selera pedas Anda)
- Biji Wijen Sangrai 2 sdm (untuk rasa gurih akhir)
- Bawang Putih Cincang 1 sdm (untuk rasa tajam dan aroma)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas lobak musim gugur yang segar hingga bersih. Bilas dengan air, lalu iris tipis setebal sekitar 0.3 cm menggunakan pengiris atau pisau. Jika Anda mengiris terlalu tipis, lobak bisa menjadi lembek saat dibumbui. Mengiris dengan ketebalan yang sedikit akan memastikan kerenyahan yang menyenangkan bahkan setelah dibumbui. Taburi sedikit garam kasar dan diamkan selama sekitar 10 menit untuk mengeluarkan kelembapan, agar lobak semakin renyah. (Opsional: Jika Anda menggarami lobak, peras kelebihan air sebelum melanjutkan.)
Step 2
Dalam irisan lobak yang sudah disiapkan, pertama tambahkan 3 sdm bubuk cabai dan aduk perlahan dengan tangan agar lobak berwarna merata. Menambahkan bubuk cabai terlebih dahulu membantu mencegah penggumpalan dan memastikan distribusi bumbu yang merata. Selanjutnya, tambahkan 1 sdm bawang putih cincang, 4 sdm kecap ikan, dan 1 sdm minyak perilla. Aduk perlahan untuk melapisi semuanya secara merata. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk terlalu kuat, karena dapat merusak lobak.
Step 3
Langkah terakhir! Tambahkan daun bawang cincang (yang sudah dicuci dan diiris tipis) dan 2 sdm biji wijen sangrai untuk aroma gurih. Aduk perlahan hingga tercampur. Hindari mengaduk berlebihan, karena dapat mengeluarkan kelebihan air dari lobak. Aduk secukupnya saja hingga bumbu tercampur rata. Ini akan melengkapi salad lobak musim gugur Anda yang renyah dan lezat! Nikmati dengan semangkuk nasi.
