Tumis Akar Terompet (Doraji Bokkeum) Renyah Tanpa Pahit
Lauk Samping Sayuran Putih yang Menyegarkan! Resep Tumis Akar Terompet
Memperkenalkan tumisan akar terompet lezat, hidangan sayuran putih yang telah menghilangkan rasa pahit dan mempertahankan tekstur renyah. Ini adalah banchan menawan yang dapat dinikmati dengan bersih tanpa rasa yang kuat, menjadikannya pelengkap sempurna untuk makanan apa pun.
Bahan Utama
- 300g akar terompet kupas
- Sedikit daun bawang
Untuk Menghilangkan Pahit & Mengawetkan
- 1.5 sdm gula
- 1 sdm garam
Bumbu
- 2 sdm minyak zaitun
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdt kecap ikan
- 1 sdm minyak wijen
- Sedikit biji wijen
- 1.5 sdm gula
- 1 sdm garam
Bumbu
- 2 sdm minyak zaitun
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdt kecap ikan
- 1 sdm minyak wijen
- Sedikit biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan akar terompet yang sudah dikupas dan dipotong. Pertama, campurkan dengan 1.5 sdm gula dan diamkan selama 5 menit. Kemudian, tambahkan 1 sdm garam dan aduk lagi selama 5-10 menit untuk mengawetkan. Langkah ini adalah rahasia untuk menetralkan rasa pahit dan sepat akar terompet, sehingga meningkatkan tekstur renyahnya.
Step 2
Saat akar terompet sedang diawetkan, remas-remas dengan kuat menggunakan tangan hingga keluar air keputihan. Bilas 2-3 kali dengan air dingin untuk menghilangkan kelebihan garam dan gula. Kemudian, peras airnya sebanyak mungkin dengan kedua tangan. Memeras air hingga benar-benar kering mencegah menjadi lembek saat ditumis.
Step 3
Panaskan wajan dengan 2 sdm minyak zaitun. Masukkan akar terompet yang sudah diperas airnya dan irisan daun bawang. Tumis dengan api besar. Menumis dengan api besar sangat penting untuk menjaga kerenyahan akar terompet.
Step 4
Tambahkan 1 sdt bawang putih cincang dan lanjutkan menumis dengan api besar. Jika adonan terasa terlalu kering saat ditumis, Anda bisa menambahkan sedikit air (sekitar 1-2 sdm). Anda juga bisa tidak menambahkan air jika diinginkan.
Step 5
Cicipi akar terompet dan sesuaikan rasa dengan garam atau kecap ikan jika perlu. Tumis cepat selama sekitar 5 menit hingga akar terompet menjadi transparan. Matikan api, lalu siram dengan 1 sdm minyak wijen dan taburan biji wijen untuk tumis akar terompet yang lezat.
Step 6
Setelah ditumis, segera pindahkan akar terompet ke wadah atau piring lain. Jangan biarkan di wajan panas karena sisa panas dapat memasaknya terlalu matang dan membuatnya lembek. Langkah ini memastikan akar terompet tetap renyah.
