Tumis Jamur Shiitake Harum, Lauk Sempurna untuk Nasi
Resep Tumis Jamur Shiitake Harum
Hidangan tumis jamur shiitake ini adalah lauk yang fantastis, membanggakan aroma jamur yang kaya. Tekstur kenyal dan rasa jamur shiitake yang mendalam menjadikannya hidangan pokok yang disukai semua orang. Sangat mudah disiapkan, cocok untuk hari-hari sibuk ketika Anda ingin menciptakan meja makan yang mengesankan. Aroma jamur yang harum berpadu dengan bumbu gurih yang lezat, Anda pasti akan menghabiskan sepiring nasi dalam sekejap!
Bahan Utama
- 6 buah jamur shiitake
- Sedikit daun bawang cincang (untuk warna dan aroma tambahan)
Bumbu
- 1 sdm kecap asin (kecap asin biasa atau terang bisa digunakan)
- 1 sdm mirin (atau sake masak, untuk menghilangkan bau amis dan menambah kilau)
- 1 sdt bawang putih cincang (meningkatkan rasa!)
- 1 sdt oligodang (sirup oligosakarida, untuk rasa manis dan kilau yang halus)
- 1 sdt minyak wijen (menyempurnakan rasa gurih!)
- 1 sdm kecap asin (kecap asin biasa atau terang bisa digunakan)
- 1 sdm mirin (atau sake masak, untuk menghilangkan bau amis dan menambah kilau)
- 1 sdt bawang putih cincang (meningkatkan rasa!)
- 1 sdt oligodang (sirup oligosakarida, untuk rasa manis dan kilau yang halus)
- 1 sdt minyak wijen (menyempurnakan rasa gurih!)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih jamur shiitake di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau debu. Hati-hati jangan sampai merusak tudungnya, dan potong bagian batangnya yang keras. (Tips! Jangan buang batangnya; bisa digunakan untuk membuat kaldu atau ditambahkan ke dalam sup doenjang untuk rasa yang lebih kaya dan mendalam.)
Step 2
Saya biasanya menyimpan batang jamur shiitake yang sudah dipotong dan membekukannya untuk digunakan nanti saat membuat kaldu. Dengan cara ini, Anda dapat memanfaatkan aroma jamur secara maksimal.
Step 3
Potong jamur shiitake yang sudah disiapkan menjadi irisan tipis yang mudah dimakan. Memotongnya dengan mempertahankan bentuknya akan meningkatkan teksturnya saat ditumis.
Step 4
Dalam mangkuk kecil, campurkan kecap asin, mirin, bawang putih cincang, oligodang, dan minyak wijen. Aduk rata hingga campuran bumbu tercampur sempurna. (Tips! Sesuaikan jumlah kecap asin berdasarkan jumlah jamur dan preferensi pribadi Anda.)
Step 5
Masukkan jamur shiitake yang sudah diiris ke dalam mangkuk dan tambahkan campuran bumbu yang sudah disiapkan. Aduk perlahan hingga jamur terlapisi bumbu secara merata. Menggosok bumbu ke jamur akan membantu mereka menyerap rasa lebih baik, menjadikannya lebih lezat.
Step 6
Panaskan wajan yang sudah diberi sedikit minyak di atas api sedang-tinggi. Masukkan jamur shiitake yang sudah dibumbui dan tumis dengan cepat. (Tips! Menumis dengan api besar dalam waktu singkat mencegah jamur mengeluarkan terlalu banyak air dan membantu mempertahankan teksturnya.)
Step 7
Jamur shiitake cepat layu saat dimasak, jadi Anda tidak perlu menumisnya terlalu lama. Ketika cairan dari jamur hampir menguap dan bumbu sedikit menyusut, tambahkan daun bawang cincang dan aduk sebentar hingga tercampur sebelum selesai. (Tips! Jamur shiitake bisa dimakan mentah, jadi tidak perlu terlalu matang). Pindahkan tumis jamur shiitake yang sudah matang ke piring saji. Jika diinginkan, taburkan biji wijen sangrai untuk rasa gurih tambahan dan tampilan yang cantik.
