Tumis Kimchi Tua Pedas & Kaya Rasa (Aplikasi Lauk Khas Sumi)
Buat Tumis Kimchi Tua Spesial dengan Bahan yang Sudah Anda Miliki! Mengungkap Rahasia Resep Lauk Khas Sumi yang Diadaptasi
Saya sering membuat kimchi daun bawang di rumah, dan saat memikirkan cara memanfaatkan kimchi tua yang tersisa, saya terinspirasi oleh resep tumis kimchi tua dari ‘Lauk Khas Sumi’ Musim 2. Anda bisa membuat tumisan kimchi tua yang kaya rasa hanya dengan bahan-bahan yang Anda punya. Ikuti sekarang!
Bahan Utama
- Kimchi tua (atau Kimchi daun bawang) 2 genggam
- Ikan Teri Kering 20 ekor
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci ringan kimchi tua di bawah air mengalir untuk menghilangkan sebagian bumbu berlebih. Kemudian, rendam dalam air bersih, ganti airnya setiap hari selama 3 hari. Proses ini membantu mengatur tingkat keasaman dan melembutkan kimchi.
Step 2
Dalam panci besar, tambahkan 2L air dan didihkan dengan api besar. Setelah air mendidih, lanjutkan ke langkah berikutnya.
Step 3
Masukkan kimchi tua yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih. Tuangkan 6 sdm minyak zaitun. Tutup panci dan biarkan mendidih kuat dengan api besar selama kurang lebih 30 menit hingga kimchi menjadi empuk. Langkah ini membantu mengurangi rasa asam dan meningkatkan rasa gurihnya.
Step 4
Siapkan kantong ikan teri dengan memasukkan 20 ekor ikan teri kering ke dalam kantong jaring atau kain keju. Ini akan menghasilkan kaldu bening tanpa aroma amis.
Step 5
Masukkan kantong ikan teri yang sudah disiapkan ke dalam panci kimchi yang sedang mendidih, dan lanjutkan merebus selama 10 menit lagi. Kaldu ikan teri akan meresap ke dalam kimchi, menambahkan kedalaman rasa yang lebih kaya.
Step 6
Setelah 10 menit, angkat kantong ikan teri. Bumbui kimchi dengan 5 sdm bawang putih cincang dan 3 sdm kecap asin. Kemudian, kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan selama 20 menit lagi, biarkan kimchi dan bumbu tercampur rata sepenuhnya.
Step 7
Terakhir, tuangkan 1 sdm minyak wijen dan taburkan 2 sdm biji wijen sangrai di atas tumisan kimchi tua yang sudah jadi. Versi adaptasi ini, terinspirasi dari resep Chef Sumi, akan menjadi sangat istimewa dan lezat! Nikmati bersama sepiring nasi hangat.
