Tumis Pedas Tahu dan Kol (Dubu Yangbaechu Jjageuli)
Pencuri Nasi Ultimatif! Resep Tumis Tahu dan Kol Lezat dan Mudah
Mari kita buat ‘Tumis Tahu dan Kol Pedas’ yang mengenyangkan dan memuaskan menggunakan bahan-bahan sederhana yang mungkin ada di kulkas Anda! Hidangan ini menampilkan keseimbangan sempurna antara rasa gurih, manis, dan pedas, dengan tahu lembut dan kol renyah dalam saus lezat. Rasanya sangat adiktif, membuat Anda ingin menambah nasi kedua! Sempurna untuk hidangan cepat, sehat, dan sangat lezat.
Bahan Utama Tumis Tahu dan Kol
- 1/4 buah kol (sekitar 200g)
- 1/2 buah bawang bombay (sekitar 70g)
- 3 buah cabai hijau keriting (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 batang daun bawang (gunakan bagian putih dan hijau)
- Minyak zaitun secukupnya (sekitar 3-4 sdm)
- 1 sdm bawang putih cincang (sekitar 10g)
- 1 buah tahu padat
- Daun kemangi/perilla secukupnya (sekitar 10-15 lembar)
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen (untuk taburan)
Bahan Saus Bumbu yang Lezat
- 2 sdm kecap asin (sekitar 30ml)
- 2 sdm Fuentu atau kecap asin Korea untuk sup (sekitar 30ml)
- 1 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi Korea) (sekitar 15g)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea) (sekitar 15g)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea) (sekitar 15g)
- 2 sdm kecap asin (sekitar 30ml)
- 2 sdm Fuentu atau kecap asin Korea untuk sup (sekitar 30ml)
- 1 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi Korea) (sekitar 15g)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea) (sekitar 15g)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea) (sekitar 15g)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan wajan cekung atau panci, panaskan dengan api sedang-kecil. Tuang minyak zaitun secukupnya hingga melapisi dasar wajan.
Step 2
Setelah minyak panas, masukkan bawang putih cincang dan tumis hingga harum, sekitar 1 menit. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong karena akan mempengaruhi rasa. Jaga api tetap sedang-kecil.
Step 3
Masukkan irisan bawang bombay dan tumis hingga layu dan sedikit manis, sekitar 2-3 menit. Proses karamelisasi ini akan menambah kedalaman rasa.
Step 4
Cincang halus cabai hijau keriting dan masukkan ke dalam wajan. Jika Anda suka pedas, Anda bisa membiarkan bijinya atau menambah jumlah cabai. Jika tidak terlalu suka pedas, buang bijinya atau kurangi jumlah cabai.
Step 5
Iris tipis bagian putih daun bawang serong dan masukkan ke wajan. Sisihkan bagian hijau daun bawang untuk ditambahkan nanti. (Gunakan setengah bagian daun bawang di sini; setengahnya lagi akan ditambahkan di akhir).
Step 6
Tumis bawang putih, bawang bombay, cabai, dan bagian putih daun bawang bersama-sama dengan api sedang selama sekitar 2-3 menit. Langkah ini akan memasukkan aroma bahan-bahan ke dalam minyak, menciptakan dasar rasa yang lezat untuk tumisan.
Step 7
Potong kol menjadi ukuran sekali suap (sekitar kotak 1 inci) dan masukkan ke wajan. Tumis kol dengan api sedang-tinggi hingga sedikit layu namun masih renyah, sekitar 3-4 menit. Mengaduk sesekali akan membantu kol matang merata.
Step 8
Tiriskan tahu dan hancurkan kasar dengan tangan atau potong kasar menggunakan pisau, lalu masukkan ke dalam wajan. Tahu yang hancur akan membantu mengentalkan saus dan menambah tekstur lembut. Aduk hingga tahu tercampur dengan sayuran.
Step 9
Sekarang, masukkan semua bahan saus: kecap asin, Fuentu (atau kecap asin sup), doenjang, gochujang, dan gochugaru. Aduk rata hingga semua bahan terlapisi saus dengan baik. Terus masak dengan api sedang-kecil selama 2-3 menit lagi, sambil sesekali diaduk, agar bumbu meresap.
Step 10
Terakhir, masukkan sisa irisan hijau daun bawang yang sudah disiapkan, tumis lagi sekitar 1 menit hingga harum. Tambahkan minyak wijen untuk kilau dan matikan api.
Step 11
Sajikan Tumis Tahu dan Kol Pedas selagi hangat di atas nasi putih, atau campurkan langsung ke dalam nasi untuk hidangan lezat dalam satu mangkuk. Taburi dengan biji wijen untuk menambah rasa dan tampilan. Anda juga bisa menambahkan irisan daun kemangi/perilla di akhir atau mencampurnya untuk sentuhan segar dan aromatik. Nikmati Tumis Tahu dan Kol Pedas buatan sendiri yang lezat dan sehat!
