Tumis Pok Choy dan Bihun Kering
Resep Tumis Pok Choy Renyah dan Bihun Kenyal yang Lezat
Ini adalah hidangan lezat yang dibuat dengan menumis pok choy segar bersama bihun kering yang telah direndam sebelumnya hingga empuk. Pok choy yang renyah, bihun yang kenyal, dan saus gurih menciptakan kombinasi sempurna, menjadikannya hidangan pendamping nasi yang sangat baik atau camilan yang lezat!
Bahan Utama
- Bihun Kering yang Direndam 460g (Rendam dalam air setidaknya 1 jam sebelumnya)
- Wortel 1/2 (potong memanjang tipis)
- Bawang Bombay 1/2 (potong memanjang tipis)
- Daun Bawang 1/2 batang (potong memanjang tebal)
- Pok Choy 3 bonggol (potong bagian bawahnya dan belah memanjang menjadi 2-3 bagian)
- Cabai Merah Besar 1 buah (buang bijinya dan potong memanjang tipis)
- Cabai Rawit 1 buah (buang bijinya dan potong memanjang tipis)
- Minyak Goreng 2 sdm
- Air 1 gelas (sekitar 200ml)
Saus
- Kecap Asin 3 sdm
- Saus Tiram 2 sdm
- Gula Pasir 1/2 sdm
- Arak Masak (misalnya Mirin) 1 sdm
- Saus Ikan Teri/Saus Ikan 1 sdm (bisa diganti dengan kecap ikan jika tidak tersedia)
- Minyak Perilla (atau Minyak Wijen) 2 sdm
- Biji Wijen 1 sdm
- Merica Hitam sejumput
- Kecap Asin 3 sdm
- Saus Tiram 2 sdm
- Gula Pasir 1/2 sdm
- Arak Masak (misalnya Mirin) 1 sdm
- Saus Ikan Teri/Saus Ikan 1 sdm (bisa diganti dengan kecap ikan jika tidak tersedia)
- Minyak Perilla (atau Minyak Wijen) 2 sdm
- Biji Wijen 1 sdm
- Merica Hitam sejumput
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam bihun kering dalam air dingin selama minimal 1 jam hingga benar-benar empuk. Bihun yang empuk akan kenyal dan lezat saat ditumis. Cuci dan kupas wortel serta bawang bombay, lalu iris memanjang tipis.
Step 2
Iris tebal daun bawang. Buang biji cabai merah besar dan cabai rawit, lalu iris tipis secara diagonal untuk menambahkan warna pada hidangan.
Step 3
Potong bagian bawah pok choy yang kotor dan cuci bersih. Kemudian, potong memanjang menjadi 2-3 bagian. Memotongnya terlalu pendek dapat membuatnya lembek saat dimasak, jadi potongan yang lebih panjang lebih disarankan.
Step 4
Dalam mangkuk kecil, campurkan 3 sdm kecap asin, 2 sdm saus tiram, 1/2 sdm gula pasir, dan 1 sdm arak masak. Aduk rata untuk membuat saus lezat. Pastikan semua bahan larut.
Step 5
Siapkan wajan lebar atau wok. Tambahkan 2 sdm minyak goreng dan panaskan dengan api sedang. Meskipun tidak ada dalam resep asli, Anda bisa menumis 1/2 sdm bawang putih cincang hingga harum untuk rasa yang lebih kaya.
Step 6
Masukkan bihun kering yang sudah direndam ke dalam wajan dan tumis. Aduk perlahan dengan spatula untuk mencegah bihun saling menempel.
Step 7
Tuangkan saus yang sudah disiapkan ke atas bihun dan terus tumis. Terus aduk agar saus melapisi bihun secara merata. Jaga api tetap sedang selama langkah ini.
Step 8
Setelah bihun hampir matang dan saus sedikit mengental, tambahkan irisan wortel, bawang bombay, dan daun bawang. Tumis bersama hingga sayuran sedikit layu.
Step 9
Geser bihun dan sayuran yang ditumis ke satu sisi wajan. Tambahkan irisan pok choy, cabai merah besar, dan cabai rawit ke area yang kosong. Masukkan 1 sdm saus ikan teri (atau saus ikan) untuk menambah rasa gurih dan membumbui seluruh hidangan. Tumis sebentar saja hingga pok choy menjadi renyah namun matang – ini adalah kunci untuk mempertahankan kerenyahannya.
Step 10
Terakhir, tuangkan 2 sdm minyak perilla (atau minyak wijen) untuk aroma tambahan dan sejumput merica hitam. Campurkan semua bahan dan tumis bersama selama sekitar 1 menit lagi. Hindari memasak terlalu lama untuk menjaga aroma segar minyak perilla.
Step 11
Taburkan 1 sdm biji wijen secara merata untuk menambah rasa gurih dan aduk ringan sekali lagi.
Step 12
Tumis Pok Choy dan Bihun Kering Anda yang lezat siap disajikan! Sajikan dengan porsi melimpah di atas piring. Hidangan ini sangat cocok sebagai makanan utama atau suguhan istimewa. Selamat menikmati hidangan Anda!
