Tumis Timun Tua dengan Cabai ‘Gori’
Resep Tumis Timun Tua dengan Cabai ‘Gori’: Tekstur Renyah dan Rasa Mendalam
Setelah malam yang sulit tidur karena panas terik musim panas, saya memulai pagi saya dengan secangkir kopi, merasa segar. Hari ini, saya bersemangat untuk memperkenalkan hidangan yang akan menambah semangat di meja makan Anda: #TumisTimunTua, sempurna sebagai #LaukMakanMalam atau #ResepTimunTua yang unik. Timun tua, berbeda dari timun biasa, memiliki biji khusus dan kandungan air yang lebih tinggi, menghasilkan kerenyahan yang memuaskan. Meskipun tahun ini saya tidak bisa menanam bibit ‘nogak’ (jenis timun besar yang tua tertentu) saya sendiri, saya menikmati menumis dan membumbui timun matang ini sebagai gantinya. Timun ‘nogak’ dikenal karena kelembapannya yang melimpah, menawarkan tekstur renyah, tetapi bisa mengeluarkan banyak air saat dibumbui. Namun, rasa unik ‘nogak’ tak terlupakan! Tumisan ini menggabungkan rasa kaya timun tua dengan sedikit pedas dan aroma cabai ‘gori’, menciptakan hidangan yang lezat dan menarik secara visual. Ini cara yang bagus untuk menikmati sayuran musim panas yang musiman!
Bahan Utama
- 4 Timun Tua
- 6 Cabai ‘Gori’ (atau cabai hijau kecil yang pedas)
- 1 Cabai Merah
Bumbu & Aromatik
- 1 Sdm Minyak Perilla (Deulgireum)
- 1 Sdm Kecap Ikan (atau Saus Ikan Teri)
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 1 Sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 1 Sdm Biji Wijen Sangrai
- 1/2 Sdm Gula
- 1 Sdm Minyak Perilla (Deulgireum)
- 1 Sdm Kecap Ikan (atau Saus Ikan Teri)
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 1 Sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 1 Sdm Biji Wijen Sangrai
- 1/2 Sdm Gula
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan mencuci timun tua hingga bersih. Potong timun menjadi dua bagian memanjang, lalu gunakan sendok untuk mengeluarkan bijinya dari tengah. Iris timun menjadi potongan-potongan setebal sekitar 0.5 cm – tidak terlalu tipis, tetapi cukup substansial untuk mempertahankan tekstur yang baik.
Step 2
Letakkan irisan timun tua di dalam mangkuk dan taburi dengan garam kasar secukupnya. Biarkan selama sekitar 10 hingga 15 menit untuk mengeluarkan kelembapan berlebih. Langkah ini sangat penting untuk mencapai tekstur renyah saat ditumis dan mencegah hidangan menjadi lembek.
Step 3
Siapkan cabai ‘gori’ dengan membuang tangkainya dan mengirisnya secara diagonal menjadi potongan-potongan besar. Cincang halus cabai merah untuk sentuhan warna. Anda bisa menyesuaikan ukuran irisan cabai sesuai selera.
Step 4
Setelah diasinkan, bilas ringan timun tua di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan garam. Kemudian, peras dengan kuat menggunakan tangan untuk menghilangkan kelembapan sebanyak mungkin. Ini memastikan tumisan tidak akan lembek. Panaskan minyak perilla dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang-rendah. Masukkan timun tua yang sudah diperas dan mulailah menumis.
Step 5
Untuk meningkatkan rasa umami tumisan timun, tambahkan 1 sendok makan kecap ikan, 1 sendok makan bawang putih cincang, dan 1 sendok makan gochugaru. Menumis bumbu aromatik dan bumbu ini bersama timun akan membantu mengeluarkan aroma dan memperdalam rasa keseluruhan.
Step 6
Tambahkan 1 sendok makan biji wijen sangrai dan lanjutkan menumis. Karena timun tua terkadang memiliki rasa yang ringan, menambahkan 1/2 sendok makan gula pada tahap ini membantu menyeimbangkan rasa dengan menonjolkan rasa manis yang halus dan mengurangi rasa pahit yang mungkin ada.
Step 7
Terakhir, tambahkan cabai ‘gori’ dan cabai merah yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Tumis dengan cepat hanya selama satu atau dua menit sampai cabai sedikit melunak tetapi masih mempertahankan sedikit kerenyahannya. Memasak terlalu lama akan membuatnya lembek, jadi tumisan singkat adalah kunci untuk tekstur dan warna yang cerah. Meskipun menumis timun tua saja sudah lezat, menambahkan cabai ‘gori’ memberikan kontras yang menyenangkan dan menjadikan #TumisTimunCabaiGori ini hidangan yang menarik secara visual dan kaya rasa.
Step 8
Pindahkan campuran tumisan timun tua dan cabai yang sudah jadi ke piring saji. Taburkan sentuhan akhir biji wijen sangrai di atasnya sebagai hiasan. Tumisan timun tua Anda yang lezat kini siap dinikmati!
Step 9
Tumisan ini menawarkan tekstur kenyal namun renyah yang unik yang membedakannya dari hidangan timun biasa. Ini adalah #MasakanMusimanJuli yang sangat direkomendasikan, #TumisTimun atau #HidanganTimun yang sempurna, dan #LaukMusimPanas yang lezat. Juga dikenal sebagai #TumisNogak, menawarkan cita rasa musim panas yang lezat.
Step 10
Timun, dengan kandungan airnya yang tinggi, adalah tambahan yang menyegarkan dan sehat untuk makanan musim panas, membantu kita tetap terhidrasi dan berenergi selama cuaca panas. Versi tumisan ini sangat memuaskan dan serbaguna sehingga Anda akan ingin membuatnya berkali-kali!
