Tumis Terong Saus Doubanjiang (Pedas Manis)
Resep Tumis Terong ala Cina Super Mudah, Lauk Pendamping Musim Panas yang Menggugah Selera, Tumisan Terong ala Tiongkok
Terong kaya nutrisi dan rendah kalori, menjadikannya sayuran super untuk diet! Kali ini, kami akan bagikan resep tumis terong ala Tiongkok yang super simpel dan hanya butuh 10 menit untuk disajikan. Rasanya yang otentik dan cara membuatnya yang mudah pasti akan membuat Anda ketagihan!
Bahan Utama
- 2 buah Terong
- 1 buah Paprika Mini (kuning)
- 2g Jahe
- 1 sdm Garam
- Sedikit Minyak Goreng
Bumbu
- 1 sdm Doubanjiang (Saus Kacang Pedas)
- 0.5 sdm Saus Tiram
- 0.5 sdm Gula Merah (atau gula pasir)
- 0.5 sdm Kecap Asin
- 0.5 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Lada Bubuk
- Sejumput Wijen Sangrai
- 1 sdm Doubanjiang (Saus Kacang Pedas)
- 0.5 sdm Saus Tiram
- 0.5 sdm Gula Merah (atau gula pasir)
- 0.5 sdm Kecap Asin
- 0.5 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Lada Bubuk
- Sejumput Wijen Sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan yang dibutuhkan sebelum memulai memasak. Menggunakan terong yang segar dan paprika mini yang berwarna-warni akan membuat hidangan terlihat lebih menggugah selera.
Step 2
Buang ujung terong dan potong-potong sesuai selera, ukuran sekali suap. Memotongnya tidak terlalu tipis akan membantu menjaga tekstur yang baik saat ditumis.
Step 3
Taburkan 1 sendok makan garam secara merata pada potongan terong, lalu diamkan selama 10 menit. Proses penggaraman ini akan mengeluarkan kelebihan air dari terong, mencegah tumisan menjadi terlalu basah, dan membuat bumbu lebih meresap.
Step 4
Setelah digarami, bilas terong sebentar di bawah air mengalir untuk menghilangkan sisa garam, lalu peras sekuat mungkin untuk mengeluarkan airnya. Memeras terong hingga kering adalah kunci untuk mendapatkan tumisan yang lezat dan tidak lembek.
Step 5
Iris tipis paprika mini kuning. Cincang halus atau iris tipis jahe. Aroma jahe yang segar akan menambah kedalaman rasa pada tumisan terong Anda.
Step 6
Panaskan sedikit minyak goreng di wajan dengan api sedang-tinggi. Tumis jahe cincang selama sekitar 10 detik hingga harum. Kemudian, masukkan terong yang sudah diperas airnya dan tumis selama kurang lebih 1 menit hingga agak layu. Selanjutnya, tambahkan 1 sendok makan doubanjiang, 0.5 sendok makan saus tiram, dan 0.5 sendok makan gula merah. Aduk cepat agar bumbu merata melapisi terong.
Step 7
Setelah terong terbalut rata dengan bumbu, tambahkan 0.5 sendok makan kecap asin untuk menyesuaikan rasa secara keseluruhan. Kecap asin akan menambah rasa umami dan menyeimbangkan rasa.
Step 8
Terakhir, masukkan irisan paprika mini kuning dan aduk sebentar saja hingga semua bahan tercampur rata. Hindari memasak paprika terlalu lama agar teksturnya tetap renyah.
Step 9
Matikan api. Masukkan 0.5 sendok makan minyak wijen, sejumput lada bubuk, dan taburan wijen sangrai untuk menambah aroma dan rasa. Langkah ini akan meningkatkan rasa dan aroma alami dari bahan-bahan.
Step 10
Aduk kembali semua bahan dengan lembut, dan tumis terong doubanjiang ala Tiongkok yang lezat siap disajikan! Sangat cocok dinikmati bersama sepiring nasi hangat, benar-benar nikmat!
