Tumisan Ayam dan Sawi Hijau Muda Pedas Manis
Tumisan Ayam dan Sawi Hijau Muda Bergizi: Resep Spesial untuk Donburi
Sawi hijau muda (yeolmu) yang biasa dinikmati sebagai kimchi, lauk, sup, atau semur, menjadi hidangan lezat saat ditumis bersama dada ayam. Resep ini menggabungkan dada ayam dengan sawi hijau muda, menawarkan sumber protein yang baik dari ayam dan vitamin penting dari sawi hijau. Hidangan ini juga cukup serbaguna untuk disajikan sebagai donburi (nasi mangkuk) yang lezat. Berikut adalah resep tumisan ayam dan sawi hijau muda yang sederhana namun mengesankan.
Bahan Utama
- 300g sawi hijau muda (yeolmu) yang sudah direbus (dipotong sepanjang 6-7cm)
- 400g dada ayam (difillet, lalu dipotong memanjang sekitar 2cm lebar x 1cm tebal x 6-7cm panjang)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang (iris tipis memanjang)
- 2 buah cabai merah besar (buang bijinya, lalu iris serong selebar 1cm)
- 4 buah cabai rawit hijau (iris serong sekitar 1cm)
- 100g daun bawang (potong tebal)
Bahan Bumbu
- 2 buah jahe kering (atau 1/2 sdt air jahe)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm arak masak (mirin)
- 2 sdm saus vegetarian (saus tiram)
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam
- 2 buah jahe kering (atau 1/2 sdt air jahe)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm arak masak (mirin)
- 2 sdm saus vegetarian (saus tiram)
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan-bahan segar untuk tumisan ayam dengan sawi hijau muda. Anda akan membutuhkan sawi hijau muda rebus, dada ayam, bawang bombay, cabai merah, cabai rawit hijau, dan daun bawang.
Step 2
Siapkan 4 buah cabai rawit hijau untuk menambah rasa pedas yang nikmat pada hidangan ini.
Step 3
Cuci dada ayam, keringkan, lalu letakkan di atas talenan untuk difillet. Memfillet ayam membuatnya lebih tipis, sehingga lebih mudah menyerap bumbu marinasi dan matang lebih cepat.
Step 4
Potong dada ayam fillet menjadi potongan memanjang sekitar 2cm lebar, 1cm tebal, dan 6-7cm panjang. Memotongnya terlalu tipis bisa membuatnya hancur saat ditumis, jadi usahakan ketebalannya sedang.
Step 5
Siapkan bumbu marinasi untuk ayam. Dalam mangkuk kecil, campurkan jahe kering (atau air jahe), bawang putih cincang, kecap asin, arak masak, saus tiram, gula, dan lada hitam. Campurkan hingga merata. Prosesnya sederhana, cukup kumpulkan semua bahan dalam satu wadah.
Step 6
Tambahkan setengah bumbu marinasi yang sudah disiapkan ke dalam potongan dada ayam dan aduk rata untuk memarinasi. Langkah ini akan meresapkan rasa gurih yang mendalam ke dalam ayam.
Step 7
Gunakan setengah bumbu marinasi untuk ayam, dan sisihkan setengah sisanya untuk ditambahkan saat menumis. Ini memungkinkan kontrol yang lebih baik atas bumbu saat Anda memasak.
Step 8
Peras kelebihan air dari sawi hijau muda yang sudah direbus, lalu potong-potong sepanjang ayam, sekitar 6-7cm. Rasa segar dari sawi hijau muda akan sangat cocok dengan ayam.
Step 9
Kupas dan cuci bawang bombay, lalu iris tipis memanjang sesuai ketebalan ayam. Manisnya bawang bombay akan meningkatkan cita rasa keseluruhan tumisan.
Step 10
Potong 2 buah cabai merah besar menjadi dua memanjang dan buang bijinya dengan hati-hati. Menghilangkan biji akan mencegah hidangan menjadi terlalu pedas, namun tetap memungkinkan Anda menikmati warna cerahnya.
Step 11
Setelah biji dibuang, bilas cabai merah sebentar di bawah air mengalir untuk membersihkannya.
Step 12
Potong cabai merah yang sudah bersih secara serong menjadi potongan selebar sekitar 1cm, mirip dengan potongan ayam. Warnanya yang cerah akan membuat hidangan terlihat menarik.
Step 13
Potong 4 buah cabai rawit hijau secara serong selebar sekitar 1cm, sama seperti cabai merah. Jika Anda suka pedas, jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak.
Step 14
Semua sayuran untuk tumisan kini telah dipotong menjadi ukuran sekali suap. Menatanya dengan rapi akan membuat proses memasak menjadi lebih lancar.
Step 15
Tambahkan 1 sdm kecap asin (atau bisa diganti saus ikan/kecap asin cair) ke sawi hijau muda yang sudah direbus dan dipotong, lalu aduk ringan untuk memberi bumbu. Ini akan menambah sedikit rasa gurih.
Step 16
Tambahkan 2 sdm oligodang (bisa diganti sirup jagung atau madu) ke sawi hijau muda yang sudah dibumbui, lalu pijat-pijat dengan lembut. Ini membantu agar rasa manis dan kilau meresap ke dalam sawi hijau muda.
Step 17
Panaskan wajan atau penggorengan dengan api sedang-tinggi. Masukkan dada ayam yang sudah dimarinasi dan mulailah menumis. Memasak dengan cepat dengan api besar akan membantu menjaga kelembaban ayam.
Step 18
Setelah ayam setengah matang, tambahkan irisan bawang bombay, cabai merah iris serong, dan cabai rawit hijau ke dalam wajan. Tumis bersama, hati-hati jangan sampai sayuran terlalu matang agar tetap renyah.
Step 19
Sekarang, tambahkan sawi hijau muda yang sudah dibumbui dan sisa setengah bumbu marinasi yang disimpan. Lanjutkan menumis hingga semua bahan tercampur rata dan saus sedikit mengental, melapisi semuanya secara merata.
Step 20
Terakhir, tuangkan 1 sdm minyak wijen di pinggiran wajan untuk menambah aroma gurih. Ini akan meningkatkan keharuman hidangan secara keseluruhan.
Step 21
Taburkan biji wijen sangrai di atas tumisan untuk menambah tekstur dan rasa. Tumisan ayam dan sawi hijau muda Anda yang lezat dan berkilau kini siap!
Step 22
Pindahkan tumisan ayam dan sawi hijau muda yang sudah jadi ke piring saji. Bisa dinikmati segera atau disajikan dengan lebih elegan.
Step 23
Dada ayam adalah makanan rendah lemak dan tinggi protein, bermanfaat untuk manajemen berat badan dan pembentukan otot. Mengonsumsinya bersama sawi hijau muda memastikan asupan nutrisi yang seimbang.
Step 24
Untuk menikmati hidangan ini sebagai donburi, letakkan nasi yang sudah dimasak di dalam panci batu (dolsot), tekan perlahan. Tuangkan tumisan ayam dan sawi hijau muda di atas nasi. Tutup panci dan panaskan dengan api sedang selama sekitar 2 menit. Panas dari panci batu akan menyatukan rasa nasi dan tumisan.
Step 25
Setelah terbentuk kerak nasi tipis di bagian bawah panci batu (nurungji), buka tutupnya. Anda bisa menambahkan sedikit bumbu lagi jika diinginkan, atau menikmatinya begitu saja sebagai bibimbap ayam dan sawi hijau muda dolsot yang lezat. Hidangan ini akan menjadi santapan yang hangat dan memuaskan.
