Udon Goreng Seafood dengan Gurita Bayi yang Kenyal
Resep Udon Goreng Seafood Lezat dengan Gurita Bayi Beku, Perpaduan Sempurna Udon Sanuki dan Saus Tiram Gurih
Cuaca yang tidak menentu membuat gurita bayi segar sulit didapat? Jangan khawatir! Dengan gurita bayi beku berkualitas baik, Anda tetap bisa mendapatkan tekstur kenyal yang memukau, setara dengan yang segar. Siap-siap membuat semua orang terkesan dengan udon goreng seafood lezat yang kaya rasa laut ini. Resep sederhana yang menghasilkan hidangan luar biasa!
Bahan Utama
- Gurita bayi (Jukumi) beku atau seafood campur 400g
- Mie Udon 4 porsi
- Kubis 100g (sekitar 1 cangkir)
- Bawang bombay 1/2 buah ukuran sedang
- Daun bawang 1 batang
- Wortel sedikit (untuk warna)
- Tauge 300g (1 bungkus)
- Bawang putih cincang 2 sdm
- Minyak sayur 3 sdm
Saus Goreng (Ukuran Sendok Makan)
- Kecap asin 3.5 sdm
- Saus tiram 3 sdm
- Mirin atau masak sake 2 sdm
- Arak masak 2 sdm
- Oligosakarida 2 sdm
- Gula pasir 1 sdm
- Minyak wijen 1.5 sdm
- Lada hitam secukupnya (sejumput)
- Kecap asin 3.5 sdm
- Saus tiram 3 sdm
- Mirin atau masak sake 2 sdm
- Arak masak 2 sdm
- Oligosakarida 2 sdm
- Gula pasir 1 sdm
- Minyak wijen 1.5 sdm
- Lada hitam secukupnya (sejumput)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan seafood beku. Masukkan seafood ke dalam mangkuk, tambahkan sekitar setengah sendok makan garam kasar. Tuang air secukupnya hingga seafood terendam. Aduk perlahan dengan tangan atau alat; kotoran akan mengapung di permukaan. Buang kotoran yang mengapung dengan hati-hati, lalu bilas seafood dengan cepat di bawah air dingin mengalir beberapa kali hingga bersih.
Step 2
Penting untuk meniriskan seafood yang sudah dicuci hingga benar-benar kering dengan menaruhnya di saringan. Jika masih ada terlalu banyak kelembapan pada seafood, udon goreng Anda bisa menjadi terlalu berair dan kehilangan konsentrasi rasanya. Jika Anda memiliki jumlah seafood yang banyak atau merasa waktu menggorengnya terbatas, Anda bisa menyiramkan air mendidih sebentar ke atas seafood untuk mematikannya; ini membantu mengurangi kelembapan berlebih.
Step 3
Jangan ragu untuk menggunakan sayuran apa pun yang Anda miliki di rumah! Cukup usahakan agar total jumlah sayuran mendekati yang disarankan dalam resep agar bumbunya pas. Secara pribadi, saya sangat merekomendasikan untuk menambahkan tauge, yang berfungsi sebagai ‘kode rahasia’ yang fantastis untuk meningkatkan rasa dan tekstur mie goreng.
Step 4
Karena sayuran akan digoreng dengan cepat menggunakan api besar, iris sayuran menjadi potongan yang mudah diatur, tidak terlalu tebal. Cincang halus satu batang daun bawang dan sisihkan di wok atau wajan besar Anda; ini akan digunakan untuk membuat minyak daun bawang yang harum.
Step 5
Jika Anda berencana menggunakan irisan daun bawang atau kucai sebagai taburan untuk udon goreng Anda yang sudah jadi, potong sekarang dan sisihkan. Ini akan menambah warna yang indah dan aroma segar.
Step 6
Setelah semua bahan Anda siap, saatnya membuat saus goreng. Dalam mangkuk kecil, campurkan kecap asin, saus tiram, mirin (atau masak sake), arak masak, oligosakarida, gula, minyak wijen, dan lada hitam. Aduk rata hingga tercampur sempurna.
Step 7
Untuk mie udon beku, tidak perlu mencairkannya terlebih dahulu. Kuncinya adalah merebusnya sebentar saja, cukup untuk memisahkan mie dan membuatnya lentur.
Step 8
Saat Anda bersiap untuk menggoreng, didihkan sepanci air untuk merebus udon. Begitu air mendidih kuat, masukkan mie udon beku dan masak selama kurang lebih 1 menit, hanya sampai mulai terurai. Segera tiriskan mie dan bilas di bawah air dingin untuk menghentikan proses memasak dan menghilangkan kelebihan pati. Tiriskan hingga benar-benar kering.
Step 9
Hati-hati jangan sampai merebus mie udon terlalu lama; mie seharusnya baru mulai terurai. Membilasnya dengan air dingin setelah direbus sebentar sangat penting untuk mempertahankan tekstur kenyal yang luar biasa. Ingat tips ini!
Step 10
Sekarang, mari mulai menggoreng! Tambahkan bawang putih cincang dan minyak sayur ke dalam wok bersama daun bawang cincang. Nyalakan api sedang-rendah dan masak sambil diaduk perlahan hingga bawang putih dan daun bawang harum serta sedikit keemasan. Hati-hati jangan sampai gosong; memasak perlahan dan stabil adalah yang terbaik di sini.
Step 11
Setelah bawang putih dan daun bawang harum dan mulai keemasan, tambahkan sayuran yang sudah Anda siapkan (kecuali tauge). Nyalakan api menjadi besar dan tumis cepat selama kurang lebih 1 menit. Jaga api tetap besar untuk mencegah sayuran menjadi terlalu lembek dan mempertahankan kerenyahannya.
Step 12
Saat sayuran sedikit renyah, tambahkan seafood yang sudah dibersihkan dan setengah dari saus yang sudah disiapkan. Terus masak dengan api besar sambil sering diaduk, selama kurang lebih 3 menit. Jaga agar seafood tetap bergerak agar tidak saling menempel.
Step 13
Ketika seafood sudah sekitar 80% matang dan masih sangat kenyal, tambahkan mie udon yang sudah direbus, tauge segar, dan sisa saus. Goreng selama satu menit lagi dengan api besar, pastikan semuanya terlapisi bumbu dengan baik. Cicipi dan tambahkan sedikit kecap asin lagi jika perlu untuk menyesuaikan rasa asin.
Step 14
Luar biasa, udon goreng lezat ini siap dalam waktu sekitar 5 menit! 🙂 Ikuti langkah-langkah seperti yang diuraikan, tetapi ingatlah untuk sedikit menyesuaikan waktu memasak berdasarkan ukuran dan jenis seafood yang Anda gunakan.
Step 15
Pindahkan udon goreng yang sudah jadi ke piring saji. Untuk sentuhan ekstra, hiasi dengan irisan daun bawang atau kucai, dan taburan cabai merah jika Anda suka sedikit pedas. Atau, nikmati apa adanya saja – rasanya lezat dalam keadaan apa pun! 😀
Step 16
Cobalah udon goreng seafood kenyal ini! Memasaknya dengan cepat dengan api besar memastikan tekstur yang fantastis. Ini adalah hidangan lezat yang membawa cita rasa kualitas restoran langsung ke dapur rumah Anda.
