Urap Daun Katu dengan Bumbu Doenjang
Nikmat Musim Semi/Panas! Tingkatkan Rasa Umami dengan Doenjang! Resep Emas Urap Daun Katu Gurih
Sempurna saat nafsu makan hilang! Memperkenalkan resep urap daun katu gurih yang dibumbui dengan doenjang, sayuran musim semi dan panas yang memikat selera. Resep ini mengurangi sedikit rasa pahit yang sering ditemukan pada sayuran musim semi, meningkatkan rasa alami seperti kacang dari daun katu dengan bumbu doenjang yang kaya. Ini adalah lauk yang sederhana namun bergizi – cobalah membuatnya sekarang!
Bahan Utama
- 2 bungkus Daun Katu (sekitar 200g)
- 1 sdm Garam (untuk merebus)
Bahan Bumbu
- 2.5 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1.5 sdm Maesil Cheong (Sirup Plum)
- 0.5 sdm Saus Ikan Teri (atau bisa diganti dengan Guk-ganjang/kecap asin)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2.5 sdm Minyak Perilla (atau bisa diganti dengan minyak wijen)
- Sejumput Wijen Sangrai (untuk taburan)
- 2.5 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1.5 sdm Maesil Cheong (Sirup Plum)
- 0.5 sdm Saus Ikan Teri (atau bisa diganti dengan Guk-ganjang/kecap asin)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2.5 sdm Minyak Perilla (atau bisa diganti dengan minyak wijen)
- Sejumput Wijen Sangrai (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Bersihkan daun katu segar dengan hati-hati. Karena daunnya masih muda, tidak banyak yang perlu disiapkan, tetapi buang batang yang tebal atau daun yang layu. Jika daun katu terasa keras, Anda bisa mengupas batangnya untuk tekstur yang lebih lembut.
Step 2
Cuci daun katu yang sudah dibersihkan dalam air dingin dengan mengoyangkannya dengan lembut untuk menghilangkan kotoran dan kotoran, lalu bilas berulang kali di bawah air mengalir. Hindari mencuci terlalu lama untuk mempertahankan rasa alaminya.
Step 3
Isi panci dengan banyak air dan didihkan hingga mendidih dengan api besar. Setelah mendidih, tambahkan 1 sendok makan garam. Garam membantu mempertahankan warna hijau cerah daun katu dan menambah rasa.
Step 4
Masukkan daun katu yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih, gunakan sumpit untuk mengaduknya dengan lembut, pastikan daun katu terendam sepenuhnya. Rebus selama sekitar 2 menit, atau sampai daun katu empuk dan layu. (Jika jumlah daun katu banyak, sebaiknya rebus dalam dua bagian untuk memastikan kematangan yang merata.)
Step 5
Segera pindahkan daun katu yang sudah direbus ke dalam air dingin untuk dibilas dan didinginkan, mencegahnya terlalu matang dan mempertahankan kerenyahannya. Peras kelebihan airnya, tetapi jangan terlalu kuat, karena bumbu doenjang lebih menempel pada daun katu yang sedikit lembap.
Step 6
Dalam mangkuk besar, campurkan 2.5 sdm doenjang, 1 sdm gochujang, 1.5 sdm maesil cheong, 0.5 sdm saus ikan teri, dan 1 sdm bawang putih cincang. Aduk rata hingga menjadi bumbu yang lezat. (Sesuaikan jumlah doenjang dan gochujang berdasarkan tingkat keasinannya.)
Step 7
Masukkan daun katu yang sudah diperas ke dalam mangkuk berisi bumbu. Aduk dan campur dengan lembut menggunakan ujung jari Anda, tekan sedikit untuk memastikan bumbu melapisi daun katu secara merata. Pisahkan gumpalan dan campurkan bahan-bahan dengan baik.
Step 8
Terakhir, tuangkan 2.5 sdm minyak perilla dan taburi dengan wijen sangrai untuk hiasan. Aduk perlahan sekali lagi. Urap daun katu gurih dan lezat dengan bumbu doenjang Anda siap disajikan! Aroma kacang dari minyak perilla menambah lapisan rasa ekstra.
