Yukgaejang Premium Pedas dan Menyegarkan
Resep Yukgaejang Kaya Rasa untuk Dinikmati di Rumah
Siapkan sarapan yang lezat dan mengenyangkan dengan Yukgaejang yang dibuat dengan cermat, menyegarkan, dan pedas. Sangat cocok juga sebagai obat mabuk yang akan menyegarkan Anda dari dalam ke luar!
Bahan Utama
- 400g Daging Sapi Sandung Lamur (Yangji)
- 2 Batang Daun Bawang
- 1 Buah Bawang Bombay
- 1 genggam Batang Talas Rebus
- 1 genggam Pakis Kuda Rebus (Gosari)
Bahan Kaldu dan Bumbu
- 10 cangkir (2L) Air
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Gukganjang (kecap asin untuk sup)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- Sejumput Lada Hitam
- 1/2 sdt Garam (sesuaikan selera)
- 1 sdm Minyak Wijen
- 10 cangkir (2L) Air
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Gukganjang (kecap asin untuk sup)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- Sejumput Lada Hitam
- 1/2 sdt Garam (sesuaikan selera)
- 1 sdm Minyak Wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daging sapi sandung lamur, inti dari kuah kaldu. Rendam daging dalam air dingin selama kurang lebih 30 menit untuk menghilangkan darah. Setelah ditiriskan, masukkan daging ke dalam panci bersama 10 cangkir air dan 1 sendok makan bawang putih cincang. Rebus dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam untuk mengekstrak kaldu yang kaya rasa. Buang buih yang mengapung di permukaan selama memasak untuk mendapatkan kaldu yang lebih bersih dan jernih.
Step 2
Saat daging direbus, siapkan sayuran untuk Yukgaejang. Iris bawang bombay tipis-tipis dan potong daun bawang memanjang. Untuk batang talas dan pakis kuda, pastikan sudah direbus sebelumnya dan direndam dalam air dingin untuk menghilangkan rasa pahit sebelum memeras kelebihan airnya. (Jika menggunakan pakis kuda atau batang talas yang sudah direbus dan dibeli di toko, Anda dapat mempersingkat waktu memasak secara signifikan dan melewatkan proses perendaman untuk menghilangkan rasa pahit). Jika ingin menambahkan kesegaran ekstra, Anda bisa menambahkan tauge, tetapi saya tidak menggunakannya karena tidak ada stok.
Step 3
Setelah daging matang, angkat dari panci, biarkan agak dingin, lalu suwir-suwir searah seratnya menjadi potongan seukuran sekali gigit. Biarkan kaldu tetap mendidih perlahan dengan api kecil. Dalam mangkuk, campurkan daging suwir dengan bumbu (kecuali minyak wijen): gochugaru, gukganjang, bawang putih cincang, dan lada hitam. Aduk rata dengan tangan hingga daging terlapisi bumbu. Sesuaikan jumlah garam berdasarkan tingkat keasinan gukganjang Anda. (Jika Anda lebih suka Yukgaejang yang lebih kental dan kaya rasa, Anda bisa menambahkan satu sendok makan tepung yang sudah digoreng kering ke dalam kaldu untuk mengentalkannya. Saya memilih rasa yang lebih ringan, jadi saya melewatkan langkah ini.)
Step 4
Terakhir, tambahkan 1 sendok makan minyak wijen ke dalam daging yang sudah dibumbui dan aduk kembali perlahan untuk meningkatkan aroma.
Step 5
Tambahkan daging suwir berbumbu bersama pakis kuda, batang talas, irisan bawang bombay, dan daun bawang yang sudah disiapkan ke dalam kaldu yang mendidih.
Step 6
Tutup panci dan biarkan Yukgaejang mendidih dengan api sedang-kecil selama kurang lebih 1 jam, biarkan semua rasa menyatu untuk rasa yang dalam dan kuat.
Step 7
Yukgaejang yang dimasak seperti ini sangat cocok untuk disajikan keesokan paginya. Namun, jika Anda ingin segera menyajikannya, Anda bisa menyiapkan dengan mengocok telur ringan dan menuangkannya perlahan ke dalam sup yang mendidih untuk menciptakan helai telur yang halus.
Step 8
Untuk sarapan, pindahkan Yukgaejang ke panci terpisah dan didihkan perlahan. Sajikan panas di meja makan. Sebelum makan, cicipi supnya dan sesuaikan rasa dengan sedikit garam jika perlu.
Step 9
Gunakan sumpit untuk perlahan mengaduk kocokan telur ke dalam sup yang mendidih untuk menciptakan helai telur yang indah. Ini akan melengkapi semangkuk Yukgaejang Anda yang menyegarkan dan lezat.
