いちごクリームチーズパン：甘くてふわふわ、至福の自家製パン
いちご風味のクリームチーズパン レシピ
口いっぱいに広がる甘さと柔らかさ！しっとりとしたパンの中に、濃厚なクリームチーズといちごの爽やかな風味がたっぷり詰まったクリームチーズパンをご紹介します。初心者の方でも安心して作れるよう、詳しい工程とコツを盛り込みました。
パン生地の材料
- 強力粉 250g
- 砂糖 大さじ1.5
- 塩 3つまみ
- インスタントドライイースト 小さじ1
- スキムミルク 大さじ1.5
- ぬるま湯 150ml
- 卵 1個（室温に戻したもの）
- バター 20g（室温で柔らかくしたもの）
クリームチーズフィリング
- クリームチーズ 大さじ2（室温で柔らかくしたもの）
- いちごパウダー 小さじ1
- 粉糖 大さじ1
- 卵黄 1個
- レモン汁 大さじ1
照り出し用卵液
- 卵黄 1個
- 牛乳 小さじ1
- クリームチーズ 大さじ2（室温で柔らかくしたもの）
- いちごパウダー 小さじ1
- 粉糖 大さじ1
- 卵黄 1個
- レモン汁 大さじ1
照り出し用卵液
- 卵黄 1個
- 牛乳 小さじ1
調理手順
Step 1
大きめのボウルに強力粉、砂糖、塩、インスタントドライイースト、スキムミルクを入れて軽く混ぜ合わせます。中央にくぼみを作り、ぬるま湯と卵を加えてまず混ぜ合わせます。粉っぽさがなくなったら、室温で柔らかくしたバターを加え、生地がなめらかで弾力が出るまで、手で生地を伸ばしたり折りたたんだりする作業を約10～15分繰り返してよくこねます。生地を薄く伸ばしたときに、破れずに膜ができるようになればOKです。
Step 2
生地が入ったボウルに濡れ布巾またはラップをかけ、暖かい場所（約30℃）で50分間、一次発酵させます。生地が元の約2倍に膨らめば発酵完了です。
Step 3
一次発酵が終わったら、生地の中央を指で優しく押さえてガスを抜きます。生地を台の上に取り出し、適当な大きさ（例：6～8個）に分割し、それぞれを優しく丸めます。丸めた生地の上に濡れ布巾をかけ、15分間ベンチタイム（二次発酵の下準備）をとります。これにより生地が扱いやすくなります。
Step 4
ベンチタイム中に、いちごクリームチーズフィリングを作ります。ボウルに室温で柔らかくしたクリームチーズを入れ、なめらかになるまで混ぜます。次に、いちごパウダー、粉糖、卵黄、レモン汁を加えて、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせます。出来上がったフィリングは絞り袋に入れ、冷蔵庫で冷やしておきます。
Step 5
ベンチタイムが終わった生地は、再び優しくガスを抜き、好みの大きさに分割してから再度丸め直します。この段階では、生地を強くこねすぎないように注意してください。
Step 6
丸めた生地を手のひらで軽く押さえるか、めん棒で薄く伸ばします。中央に準備しておいたいちごクリームチーズフィリングをたっぷりと絞り入れ、生地を半分に折るか、巻き寿司のように巻き込み、端をしっかりとつまんで閉じます。焼いている間にフィリングが漏れ出さないように、しっかりと閉じるのがポイントです。
Step 7
成形した生地をオーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べます。生地の上面にハサミで軽く切り込みを入れると、焼いたときに形がきれいに開きます。濡れ布巾をかけて暖かい場所で約40分間、二次発酵させます。生地がふっくらと膨らんだら発酵完了です！180℃に予熱したオーブンで約15分間、パンの表面に美味しそうな黄金色の焼き色がつくまで焼きます。オーブンの機種によって焼き時間や温度は調整してください。焼きあがったクリームチーズパンは、ケーキクーラーなどに乗せて完全に冷ましてからお召し上がりください。
