おうちで楽しむ本格ユッケ
お店顔負け！手作りユッケと特製タレ、ごまマヨソースのレシピ
市販のユッケでは物足りないこと、ありますよね？今日は、おうちで新鮮でボリューム満点、２つの味で楽しめるユッケのレシピをご紹介します。醤油ベースとピリ辛のコチュジャンベース、そして風味豊かなごまマヨソースまで、完璧にマスターしましょう！
甘じょっぱい醤油ユッケの材料
- 新鮮な牛肉（ユッケ用）136g
- 照り焼きソース 0.5大さじ
- 梅エキス 1大さじ
- 醤油 1大さじ
- ごま油 0.5大さじ
- おろしにんにく 1大さじ
- 長ネギまたは万能ねぎの葉の部分 1尺（薄切り）
- こしょう 少々
ピリ辛コチュジャンユッケ
- 新鮮な牛肉（ユッケ用）124g
- コチュジャン 0.5大さじ
- 梅エキス 1大さじ
- ごま油 1大さじ
- エリスリトール 1.5大さじ（はちみつで代用可）
- おろしにんにく 1大さじ
- 長ネギまたは万能ねぎの葉の部分 1尺（薄切り）
- 新鮮な卵黄 1個
ごまソースの作り方
- マヨネーズ 4大さじ
- エリスリトール 2大さじ
- 白ごま 2大さじ
- レモン汁またはライム汁 1滴（お好みで）
お好みで追加する付け合わせ
- スライスチーズ 2枚
- 海苔（焼き海苔または味付け海苔）1パック
- 新鮮なわさび 適量
- ローストピーナッツ（粗みじん切り）少々
- 新鮮な牛肉（ユッケ用）124g
- コチュジャン 0.5大さじ
- 梅エキス 1大さじ
- ごま油 1大さじ
- エリスリトール 1.5大さじ（はちみつで代用可）
- おろしにんにく 1大さじ
- 長ネギまたは万能ねぎの葉の部分 1尺（薄切り）
- 新鮮な卵黄 1個
ごまソースの作り方
- マヨネーズ 4大さじ
- エリスリトール 2大さじ
- 白ごま 2大さじ
- レモン汁またはライム汁 1滴（お好みで）
お好みで追加する付け合わせ
- スライスチーズ 2枚
- 海苔（焼き海苔または味付け海苔）1パック
- 新鮮なわさび 適量
- ローストピーナッツ（粗みじん切り）少々
- スライスチーズ 2枚
- 海苔（焼き海苔または味付け海苔）1パック
- 新鮮なわさび 適量
- ローストピーナッツ（粗みじん切り）少々
調理手順
Step 1
まず、新鮮なユッケ用牛肉を用意します。精肉店で購入したユッケ用牛肉１パックを２つの味に分けるため、目分量で半分に分けました。１つは136g、もう１つは124gになりました。まずは136gの方で、甘じょっぱい醤油ユッケを作ってみましょう！
Step 2
用意した牛肉（136g）に照り焼きソースを0.5大さじ加えます。照り焼きソースがない場合は、醤油に少量の砂糖を混ぜて使っても良いでしょう。
Step 3
甘みと風味を加えるために、梅エキスを1大さじ加えます。
Step 4
醤油を1大さじ加えます。写真では少なく見えますが、私は醤油を0.5大さじずつ２回に分けて入れました。このようにすると、醤油の味の濃さを調整しやすいです。
Step 5
香ばしさをプラスするために、ごま油を0.5大さじ加えます。
Step 6
ユッケの風味を高めるおろしにんにくを1大さじたっぷり加えます。
Step 7
万能ねぎがない場合は、普通の長ネギの緑色の部分を薄く細かく切って加えます。ネギの爽やかな香りがユッケとよく合います。
Step 8
全ての調味料が均一に混ざるように、優しく混ぜ合わせます。タレが全体に馴染むようにしてください。最後にこしょうを軽く振れば、醤油ユッケのタレは完成です。お皿に盛り付けたい形に整えてください。
Step 9
次に、残りの牛肉（124g）でピリ辛のコチュジャンユッケを作ってみましょう。
Step 10
コチュジャンを0.5大さじ加えます。辛すぎるのを避けるため、量を調整してください。
Step 11
甘みと風味のために、梅エキスを1大さじ加えます。
Step 12
コチュジャンユッケには、ごま油を少し多めに1大さじ加えて、香ばしさをプラスします。
Step 13
甘さを調整するために、エリスリトールを1.5大さじ加えます。エリスリトールがない場合は、はちみつを使っても良いでしょう。砂糖よりもヘルシーに甘さを加えられます。
Step 14
風味付けのため、おろしにんにくを1大さじたっぷり加えます。
Step 15
醤油ユッケと同様に、薄切りにした長ネギの葉の部分を加えます。
Step 16
全ての調味料を加えて、コチュジャンソースが牛肉によく馴染むように優しく混ぜ合わせます。出来上がったコチュジャンユッケは、食べやすいように器に盛り付けてください。
Step 17
次に、コチュジャンユッケと最高の相性を誇るごまマヨソースを作りましょう。まず、ミキサーまたはボウルにマヨネーズを4大さじ入れます。
Step 18
甘みを加えるために、エリスリトールを2大さじ加えます。
Step 19
香ばしい風味の決め手となる白ごまを2大さじたっぷり加えます。
Step 20
全ての材料を滑らかになるまで混ぜ合わせます。ミキサーを使うと最もクリーミーに仕上がります。最後に、爽やかさを加えたい場合は、レモン汁またはライム汁を１滴だけ加えてください。風味が格段に良くなりますよ！
Step 21
出来上がったコチュジャンユッケの上には、新鮮な卵黄を１つ乗せると、まろやかさが増してさらに美味しくなります。私はトッピングとして、ローストピーナッツの粗みじん切りを散らして、食感と香ばしさをプラスしました。醤油ユッケはシンプルに、コチュジャンユッケはソースと一緒に美味しく召し上がれ！
