お祝い特別メニュー！甘辛豚バックリブの炒め物レシピ

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4年前

お祭りにぴったり！特製豚バックリブの甘辛炒め

お祝いの時期にぴったりの特別な一品を作りました！このレシピでは、風味豊かでほんのりピリ辛な豚バックリブの炒め物をご紹介します。お祝いの席にふさわしい、みんなが喜ぶ美味しい料理をぜひお楽しみください。

豚バックリブは冷水に約1時間浸けて、血抜きをしっかり行います。血抜きが終わったリブは、沸騰したお湯にローリエ2枚と生姜一切れ(分量外、省略可)を加え、約20分間、柔らかくなるまで茹でます。これにより、豚肉特有の臭みが効果的に取り除かれます。

茹でる際に、にんにくみじん切り大さじ1とローリエ2枚を一緒に加えることで、豚肉の臭みをさらにすっきりと除去し、よりクリアな味わいになります。

よく茹で上がった豚バックリブはザルにあげ、しっかりと水気を切ってください。水気をしっかり切ることで、タレがよく絡み、より美味しい仕上がりになります。

臭み消しと風味付けのため、生姜は皮をむいて薄切りにするかみじん切りにし、青唐辛子は種を取り除いて斜めに切っておきます。辛さがお好みであれば、種はそのままにしておいても構いません。

広めのフライパンにサラダ油大さじ2を熱し、中火にかけます。まず、にんにくみじん切り大さじ1を加えて香りを引き出します。香りが立ったら、生姜と青唐辛子を加えて一緒に炒め、香りを移します。

香りが立ってきたら、水気を切った豚バックリブをフライパンに入れます。醤油大さじ1、料理酒大さじ1、市販のプルコギのタレ大さじ2、オイスターソース大さじ2、こしょう少々をすべて加え、全体にタレが絡むように混ぜ合わせます。

中火で、タレが豚バックリブにしっかり絡み、煮詰まるまで約5〜7分間炒めます。時々リブを返しながら、タレが焦げ付かないように注意してください。味見をして、お好みで醤油や砂糖などを加えて調整してください。最後に炒りごま大さじ1を振って香ばしさを加えれば、美味しい豚バックリブの甘辛炒めの完成です！