ごま油香る！豚キムチチゲ：濃厚で香ばしい味わい
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いつもの豚キムチチゲに飽きたら、ぜひお試しください！たっぷりのごま油で豚肉をじっくり炒めることで、チゲ全体に香ばしい風味が移ります。このひと手間で、濃厚でありながらも後味さっぱり、全くくどくない、絶品の豚キムチチゲが完成します。簡単なのに特別な美味しさをもたらす、この豚キムチチゲのレシピをぜひお試しください！
主な材料
- 豚肉 100g
- よく熟成したキムチ 1カップ（汁ごと）
- 豆腐 1/2丁
調理手順
Step 1
キムチチゲを煮込む鍋を用意します。鍋にごま油大さじ3を熱し、豚肉100gを入れて中火でじっくり炒めます。豚肉の表面に焼き色がつき、脂が出てくるまで十分に炒めてください。この工程で豚肉の臭みが取れ、香ばしい風味が加わります。
Step 2
豚肉が程よく炒まったら、よく熟成したキムチ1カップ（汁ごと）を加えて一緒に炒めます。キムチが固まらないようにほぐしながら、豚肉とキムチが均一に混ざるように炒めてください。キムチにごま油の風味がしっかり染み込むように、約3〜5分間じっくり炒めると、より一層深みのある味わいになります。
Step 3
豚肉とキムチを十分に炒めたら、水を加えて煮込みます。別途だしを用意する必要はありません。水約3〜4カップ（水の量はキムチの塩分や好みの濃度に合わせて調整してください）を注ぎます。豚肉から出る旨味だけで十分美味しいです。キムチチゲの味をより豊かにするために、梅エキス小さじ1と魚醤（または醤油）大さじ1を加えて味を調えます。（キムチの塩分によって魚醤の量は調整してください。）
Step 4
スープがぐつぐつと沸騰し始めたら、準備した豆腐1/2丁を大きめに切り、刻みネギ大さじ1とみじん切りニンニク小さじ1も一緒に加えます。具材が均一に混ざるように軽くかき混ぜてください。
Step 5
火を中火に弱め、蓋を少しずらして、10〜15分ほど煮込み続けます。澄んでいたスープが、豚肉とキムチの旨味が溶け出して、徐々に深く濃厚な色合いに変わっていきます。表面に旨味のある油が浮いてきて、風味が豊かになります。スープが程よく煮詰まり、全ての具材に味がしっかりと染み込んだら完成です。
Step 6
出来上がったキムチチゲを、温かいご飯と一緒に土鍋や鍋ごと食卓に並べると、さらに美味しそうに見えます。各自の器に取り分けて、熱々を召し上がってください。お好みで、小口切りにしたネギや唐辛子を彩りに添えても良いでしょう。ごま油の香ばしさとキムチの深い味わいが織りなす、最高の食卓をお楽しみください！
