ご飯泥棒！大根の葉とサバの煮付け (シレギコドゥンオジョリム)
[韓国家庭料理] 293. ご飯がすすむ！シレギコドゥンオジョリムのレシピ
干した大根の葉（シレギ）とサバ缶の絶妙な組み合わせ！ご飯が何杯でも進んでしまう、魔法のような「シレギコドゥンオジョリム」のレシピをご紹介します。一人暮らしの方でも簡単に作れる、超シンプルバージョンです。
材料
- サバ缶 1缶（汁気を切り、身だけ使用）
- 干した大根の葉（シレギ） 1束（下茹で済みのもの）
- 刻みネギ 2大さじ
- みりん（または料理酒） 2大さじ
- デンジャン（韓国味噌） 2.5大さじ
- 水 200ml
- 砂糖 1/3大さじ
- ごま油 2大さじ
- すりおろしニンニク 1大さじ
- 生姜パウダー 小さじ1/4
- こしょう 少々
- 韓国唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
調理手順
Step 1
※計量は韓国の一般的なご飯用スプーン（大さじ1 ≈ ご飯用スプーン1杯）を基準としています。
Step 2
まず、干した大根の葉（シレギ）の下味をつけましょう。ボウルにシレギを入れ、みりん大さじ1、生姜パウダー小さじ1/4、こしょう少々を加えます。
Step 3
さらに、デンジャン大さじ1/2と砂糖1/3大さじを加えて、手でよく揉み込みます。そのまま約20分間置いて、味をなじませます。
Step 4
20分後、下味をつけたシレギが入った鍋に、汁気を切ったサバ缶の身をすべて加えます。（生のサバを使用する場合は、下処理したサバの切り身を使ってください。）
Step 5
次に、刻みネギ大さじ2、デンジャン大さじ2、すりおろしニンニク大さじ1、そしてみりん大さじ1を加えます。韓国唐辛子粉大さじ1を振り入れ、水200mlを加えて中火で煮立たせます。沸騰したら弱火にし、味が染み込んで煮詰まるまでじっくり煮込みます。最後に、ごま油大さじ2を回しかけ、全体を優しく混ぜながら照りが出るように仕上げます。
Step 6
食欲がない時でもご飯が止まらなくなる「シレギコドゥンオジョリム」の完成です！温かいご飯にのせて、美味しく召し上がってください。
