あさりと味噌の深い味わい、絶品韓国スープ（バジルク・デンジャンチゲ）の作り方

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1年前

♧ 深みのあるあさり味噌チゲを美味しく作る方法 ♧

これは本当に感動的な、深みのある味わいが特徴のあさり味噌チゲです。様々な食材が調和し、格別な風味を生み出しています。特に、味噌、新鮮なあさり、そして歯ごたえの良いカクテキ（大根キムチ）の組み合わせは絶妙です。肌寒い日にぴったりで、心温まる美味しい食体験を提供します。

あさりを準備します。ボウルにたっぷりの水とあさり、塩（大さじ1）を入れ、30分以上砂抜きをしてください。砂抜きが終わったら、流水で殻をこすり合わせながら、6回以上丁寧に洗い、不純物を取り除きます。こうすることで、スープの味が格段にすっきりします。

あさりのだし汁を作ります。鍋に水（約1リットル）を入れ、昆布1かけと内臓を取り除いた煮干し2大さじを加えて強火で煮ます。沸騰したら昆布を取り出し、中火～弱火にして10分ほど煮込み、風味豊かな煮干し昆布だしをとります。

準備した煮干し昆布だしが煮立ったら、きれいに洗ったあさりを全て加えます。あさりの殻が開き始めたら、すぐに火を止めます。あさりは煮すぎると硬くなることがあるので注意してください。開いたあさりの汁もだし汁として使います。

土鍋または鍋に、味噌大さじ3を入れ、先ほど作ったあさりのだし汁8おたまを加えて溶かします。中火にかけて、味噌がよく溶けるように混ぜながら煮ます。スープが煮立ったら、次の材料を加える準備をします。

味噌スープが煮立っている間に、スープに入れる野菜、豆腐、カクテキを準備します。豆腐は角切りに、ズッキーニは半月切りに、玉ねぎは薄切りに、しいたけは薄切りにします。カクテキはスープによく馴染むように細かく刻んでおきます。

煮立っている味噌スープに、コクを加えるサムジャン大さじ1と、細かく刻んだカクテキを最初に入れてよく混ぜ合わせます。次に、ズッキーニ、豆腐、しいたけ、玉ねぎの順に加えて煮ます。最後に、辛味を加える唐辛子（お好みで）と、あらかじめ火を通しておいたあさりを加えます。

あさりはすでに殻が開いて火が通っているので、食べる直前に加えて軽く温める程度にします。こうすることで、あさり特有のプリッとした食感をそのまま活かすことができます。食べる直前に入れるのが一番美味しいです。

だんだん寒くなるこの季節、温かくてさっぱりとしたあさり味噌チゲで、ご家族の健康を気遣ってみてください。ご飯がどんどん進む、最高のスープ料理になるはずです。どうぞ召し上がれ！