さっぱりとした甘酸っぱい、きゅうりのキムチ冷やしそうめん
テレビ料理：究極の融合！きゅうりのキムチとそうめんが出会う、きゅうりのキムチ冷やしそうめん★
あまりの美味しさに全部食べちゃいました！さすが、信頼できる「家ごはんペク先生」のペク・ジョンウォンシェフのレシピ！「世界のすべてのレシピ」「マンゲレシピ」で見つけました。
主な材料
- そうめん 3人分（約300g）
- 青ねぎ 2本
- 炒りごま 少々（飾り用）
- 氷 1カップ
つゆの材料
- 水 3カップ（約600ml）
- きび砂糖 大さじ2（甘さはお好みで調整）
- 粗挽きコチュカル 大さじ2（辛さはお好みで調整）
- おろしにんにく 大さじ1
- 韓国だし醤油（국간장） 大さじ2（または醤油）
- 酢 1/2カップ（約100ml、酸味はお好みで調整）
- 青唐辛子 2本（辛さはお好みで調整）
- よく熟成したきゅうりのキムチ（白菜キムチでも可）1.5カップ（汁ごと、約300g）
- 水 3カップ（約600ml）
- きび砂糖 大さじ2（甘さはお好みで調整）
- 粗挽きコチュカル 大さじ2（辛さはお好みで調整）
- おろしにんにく 大さじ1
- 韓国だし醤油（국간장） 大さじ2（または醤油）
- 酢 1/2カップ（約100ml、酸味はお好みで調整）
- 青唐辛子 2本（辛さはお好みで調整）
- よく熟成したきゅうりのキムチ（白菜キムチでも可）1.5カップ（汁ごと、約300g）
調理手順
Step 1
まず、冷やしそうめんの味を引き立てる野菜を準備しましょう。青ねぎはきれいに洗い、小口切りにします。同様に、青唐辛子も小口切りにして、ピリッとした辛味を加える準備をします。
Step 2
次に、さっぱりとした甘酸っぱい「つゆ」を作ります。大きめのボウルに、水3カップ、きび砂糖大さじ2、粗挽きコチュカル大さじ2、おろしにんにく大さじ1、韓国だし醤油大さじ2、そして酢1/2カップをすべて入れます。ここに、準備したきゅうりのキムチ1.5カップを汁ごと加えてください。きゅうりのキムチの塩分や味の濃さに合わせて、砂糖、だし醤油、酢の量を調整すると、より一層美味しくなります。全ての材料をよく混ぜ合わせたら、冷蔵庫に入れてしっかりと冷やします。最低でも30分以上冷やすと、味が馴染んで美味しくなります。
Step 3
そうめんの命は、なんといっても麺！たっぷりのお湯を沸かし、そうめん3人分をほぐしながら入れます。そうめんがくっつかないように、途中で優しくかき混ぜながら茹でてください。袋に記載されている時間、または麺がちょうど良い硬さになるまで茹でたら、ザルにあけて流水でよく洗い、ぬめりを取ります。しっかりと水気を切ったら、つるつるとした食感のそうめんの完成です。
Step 4
さあ、すべての材料が準備できました！器に、つるつると茹で上がったそうめんを盛り付け、冷え冷えのきゅうりのキムチつゆを、麺がしっかり浸るくらいまでたっぷりと注ぎます。最後に、準備しておいた小口切りの青ねぎと、香ばしい炒りごまを散らせば、見た目も鮮やかで、一口食べればやみつきになる、さっぱり美味しいきゅうりのキムチ冷やしそうめんの完成です！お好みで氷を浮かべると、さらにひんやりと楽しめますよ。
