ふっくら美味しいカレイの蒸し物（カレイチム） – お祝いの食卓にもぴったり！
簡単お祝い魚料理、ふっくらカレイの蒸し物レシピ、美味しいカレイのタレ、カレイの下処理方法
韓国のお祝いの席に欠かせない特別な一品、カレイの蒸し物（カレイチム）をご紹介します。新鮮なカレイをふっくらと蒸し上げ、旨味たっぷりの特製タレをたっぷりとかければ、誰もが喜ぶ見事な魚料理が完成します。複雑な調理工程なしに簡単に作れるので、さらに満足感のある一皿になるでしょう。お子様から大人まで、みんなの味覚を掴むこと間違いなしの、ふっくらカレイの蒸し物をぜひ作ってみてください！
主な材料
- 新鮮なカレイ（カレイ） 1尾
- 粗塩 小さじ2
- 玉ねぎ 1/4個
- ニラ ひとつまみ（約10g）
風味豊かなタレ
- 醤油（国醤油またはジン醤油） 大さじ2
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1
- きび砂糖（または砂糖） 大さじ0.5
- ごま油 大さじ0.5
- 玉ねぎのみじん切り 大さじ2
- 炒りごま（またはごま） 大さじ0.5
- 醤油（国醤油またはジン醤油） 大さじ2
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1
- きび砂糖（または砂糖） 大さじ0.5
- ごま油 大さじ0.5
- 玉ねぎのみじん切り 大さじ2
- 炒りごま（またはごま） 大さじ0.5
調理手順
Step 1
まず、きれいに下処理されたカレイを準備しましょう。もし丸ごとのカレイを使う場合は、包丁を使って尾の方から頭の方向へ、鱗（うろこ）をしっかりとこそげ落としてください。頭のすぐ後ろの身に切り込みを入れ、頭を切り離します。そして、お腹を開いて内臓をきれいに取り除きます。ハサミでヒレと尾をきれいに切り落としましょう。下処理したカレイは、流水で数回洗い、軽く水気を拭き取ります。身の厚い部分に2〜3箇所、浅い切り込みを入れてください。粗塩小さじ2を両面に均一に振りかけ、10〜15分ほど置いて下味がなじむようにします。
Step 2
タレに使う玉ねぎは、できるだけ細かくみじん切りにしてください。ニラも約0.5cmの長さに刻んで準備します。玉ねぎを細かく刻むとタレの風味がより一層豊かになり、ニラは最後に爽やかな香りを添えてくれます。
Step 3
では、風味豊かなタレを作りましょう。ボウルに醤油大さじ2、粉唐辛子大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、料理酒大さじ1、きび砂糖大さじ0.5、ごま油大さじ0.5、玉ねぎのみじん切り大さじ2、炒りごま大さじ0.5を全て入れ、スプーンでよく混ぜ合わせ、材料が均一に混ざるようにします。彩りも良く、食欲をそそるタレが完成します。
Step 4
蒸し器には水を入れ、しっかりと湯気が立つまで強火で沸騰させます。湯気がしっかりと上がったら、下味をつけたカレイを蒸し器の上にそっと乗せ、蓋をして約10分間、ふっくらと蒸します。カレイの厚さに応じて時間を調整してください。蒸しすぎると身が崩れてしまうことがあるので注意しましょう。
Step 5
よく蒸しあがったカレイは、器に丁寧に盛り付けます。湯気が立ち上る温かいカレイの上に、あらかじめ作っておいたタレをたっぷりと回しかけます。タレがカレイの身に染み込むように、均一にかけましょう。
Step 6
最後に、刻んだニラをカレイの蒸し物の上に散らして飾り付けます。香りの良いニラが乗ったカレイの蒸し物は、見た目も美しく、味わいも一層深まります。これで、ふっくらとして美味しいカレイの蒸し物の完成です！お祝いの席や、特別な日のごちそうとしてお楽しみください。
