さっぱり美味しい！10分で完成する大根の細切り和え
超特急！10分でできる大根の細切り和え
夏の時期の大根は、秋の大根ほど味が乗っていないこともあり、和え物にするには少し躊躇してしまうかもしれませんね。でも、このレシピなら大丈夫！夏の時期の大根の爽やかな風味を活かした、さっぱりとして口当たりの良い大根の細切り和えをご紹介します。わずか10分で完成するこの和え物は、それだけで立派な副菜になるだけでなく、冷麺やビビン麺、ビビンバなどの麺類やご飯ものに添えれば、料理全体の美味しさを格段にアップさせてくれますよ。
主な材料
- 大根 800g (約1/2本)
調味料
- 砂糖 大さじ3
- 天日塩 大さじ1
- 酢 大さじ8
- 梅シロップ（または梅エキス）大さじ5
- 魚醤（またはナムプラー）大さじ1
- 細かい唐辛子粉（コチュカル）大さじ2
- 砂糖 大さじ3
- 天日塩 大さじ1
- 酢 大さじ8
- 梅シロップ（または梅エキス）大さじ5
- 魚醤（またはナムプラー）大さじ1
- 細かい唐辛子粉（コチュカル）大さじ2
調理手順
Step 1
まず、大根の皮をきれいにむいてください。皮をむくことで、仕上がりの食感と風味がよりすっきりします。
Step 2
皮をむいた大根は、スライサーまたは包丁を使って、細長く千切りにしてください。できるだけ均一な太さに切ることで、味が均等に染み込み、食感も一定になります。スライサーがない場合は、包丁で薄く千切りにしても大丈夫です。
Step 3
ボウルに砂糖、塩、酢、細かい唐辛子粉、魚醤、梅シロップをすべて入れ、砂糖と塩が溶けるまでよく混ぜ合わせ、味をなじませてください。梅シロップは甘みと爽やかな香りを加え、魚醤は旨味をプラスして大根の風味を引き立てます。
Step 4
準備した調味料のボウルに、千切りにした大根を加えて、優しくもみ込むように和えてください。調味料が大根の繊維の間によく染み込むように、丁寧に和えることが大切です。
Step 5
大根を上下に返しながら全体が均一に和えられたら、少し置いて味をなじませると、より一層美味しくなります。
Step 6
味がなじんだ大根の細切り和えを、用意した保存容器に移してください。すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やすと、さらにシャキシャキとした食感と爽やかな味わいが楽しめます。
