じゃがいもと太刀魚の甘辛煮：ご飯が止まらない！

cook

4年前

食卓の定番！ピリ辛で旨みたっぷり、じゃがいもと太刀魚の煮付けレシピ

大根の代わりに、ほくほくのじゃがいもを使った特別な太刀魚の煮付けです。ピリ辛でコクのあるタレがご飯をあっという間になくしてしまう、まさに「ご飯泥棒」！特別な日でなくても、このレシピで食卓を豊かにし、ご家族みんなを笑顔にしてください。

調理を始める前に、必要な材料をすべて準備しておきましょう。これにより、調理プロセスがずっとスムーズに進みます。

じゃがいもは皮をむき、約1.5cm厚さの一口大（角切りまたは半月切り）に切ります。青唐辛子と赤唐辛子は、辛味と彩りのために斜め薄切りにします。長ねぎは斜め薄切りにしておきます。

ぶつ切りにした太刀魚は、必要であれば長さを整え、ハサミでヒレをきれいに切り落とします。包丁の背で鱗をこそげ取り、流水でよく洗い流して準備します。（臭みを取るための重要な工程です！）

ボウルに、だし醤油、濃口醤油、粉唐辛子、味噌、にんにくみじん切り、生姜みじん切り、きび砂糖、料理酒、こしょうといった煮タレの材料をすべて入れ、スプーンでよく混ぜ合わせて、美味しい煮タレを作ってください。

広めのフライパン（中華鍋のようなものがおすすめ）にサラダ油を軽くひき、切ったじゃがいもをフライパンの底に均一に敷きます。その上に、きれいに下処理した太刀魚をきれいに並べます。作った煮タレを魚とじゃがいもの上にまんべんなくかけ、いりこだしをフライパンの縁から回し入れます。

フライパンに蓋をして、中火で約10分間煮込みます。この間に、じゃがいもと太刀魚にタレの味が染み込み、食材が火が通り始めます。

10分後、蓋を開け、煮汁をスプーンで魚とじゃがいもにかけます。こうすることで、味が均一に染み込み、照りが出てきます。蓋を開けたまま、さらに約3分間煮詰めます。

煮汁が最初の半分くらいの量になり、じゃがいもが竹串などで刺してみて柔らかく火が通っているか確認します。じゃがいもが完全に火が通ったら、切った青唐辛子と赤唐辛子を加え、一緒に少し煮ます。

最後に火を止め、斜め切りにした長ねぎを上に均一に散らします。余熱でねぎが少し柔らかくなり、ほんのりとした甘みと香りが加わり、美味しいじゃがいもと太刀魚の煮付けが完成します。すぐに食べても良いですが、少し冷めてから食べても美味しいです。

ピリ辛で旨みたっぷりのこのじゃがいもと太刀魚の煮付けは、ご飯をあっという間になくしてしまう最高の副菜です。今夜の食卓に、「ご飯泥棒」をぜひどうぞ！