すっきり爽やか！透明な純豆腐チゲ（スンドゥブチゲ）
超簡単！澄まし汁仕立ての純豆腐チゲレシピ
辛いスンドゥブチゲも美味しいですが、たまには胃に優しい、澄んだスープの純豆腐チゲが食べたくなることがありますよね。誰でも簡単に作れる、澄んでいてさっぱりとした純豆腐チゲをご紹介します。食卓に温かいスープがもう一品欲しいな、という時に気軽に作ってみてください！
主な材料
- 純豆腐 1パック（約300-350g）
- だしの素（顆粒タイプ） 2個（または市販のだし汁 200ml）
- 水 500ml
- 玉ねぎ 1/4個
- 長ねぎ 10cm
- 青唐辛子 1本（辛さはお好みで調整）
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- アミの塩辛（だし用） 大さじ1/2
調理手順
Step 1
澄んだ純豆腐チゲの味を深める野菜を準備しましょう。まず、玉ねぎは皮をむき、薄く千切りにします。このように千切りにすることで、玉ねぎのほんのりとした甘みがスープによく溶け出します。
Step 2
長ねぎはきれいに洗い、小口切りにします。長ねぎは最後に入れるので、あらかじめ切っておくと便利です。
Step 3
少しピリッとした辛さを加えたい場合は、青唐辛子を準備してください。青唐辛子はヘタを取り、斜め薄切りにします。辛いのが苦手な場合は、省くか、普通のピーマンなどで代用しても構いません。
Step 4
純豆腐は袋を慎重に開け、鍋に入れやすい適度な大きさ（例：2〜3等分）に切って準備します。あまり小さく切ると、煮ている間に崩れやすくなるので注意してください。
Step 5
にんにくのみじん切りも計量して準備しておきます。新鮮なみじん切りにんにくを使うと、風味が一層豊かになります。
Step 6
さて、チゲの基本となるスープを作りましょう。鍋に水500mlを注ぎ、だしの素2個を入れます。だしの素がない場合は、市販の和風だし（かつお昆布だしなど）200mlで代用しても良いでしょう。水が沸騰し始めたら、だしの素がよく溶けるようにかき混ぜてください。
Step 7
スープが煮立ったら、アミの塩辛を加えて味を調えます。アミの塩辛は、スープに旨味を加え、味を整える役割をします。まず大さじ1/2を入れ、味見をしてから、足りなければ少し追加してください。アミの塩辛の代わりに、薄口醤油を使っても大丈夫です。
Step 8
味が整ったスープに、千切りにした玉ねぎと準備したにんにくのみじん切りを加えて一緒に煮込みます。玉ねぎが透き通るまで2〜3分ほど煮ると、玉ねぎの甘みがスープに十分に溶け出し、よりすっきりとした味わいになります。
Step 9
玉ねぎが煮えたら、準備しておいた純豆腐を全部入れます。純豆腐は、スプーンで大きめの塊を崩しながら入れると、見た目も美しく食べやすくなります。豆腐を入れた後は、あまり強くかき混ぜないように注意し、2〜3分煮てください。
Step 10
最後に、切った長ねぎと斜め切りにした青唐辛子を入れ、ひと煮立ちさせます。長ねぎと唐辛子は彩りと爽やかな香りを加え、煮すぎるとシャキシャキ感が失われるので注意。1分ほど煮たら完成です。
Step 11
お好みで少量のこしょうを振ると、さらに美味しくなります。すっきりとした美味しい澄んだ純豆腐チゲ、本当に簡単ですね！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がれ！
