りんごのコンポートとカマンベールチーズのブルスケッタ
旬のりんごで作る甘い「りんごのコンポート」＆カマンベールチーズのブルスケッタ レシピ
旬を迎えて美味しいりんごを活用した特別なレシピをご紹介します。「一日一個のりんごは医者を遠ざける」ということわざがあるように、りんごは私たちの健康に非常に有益な果物です。抗酸化作用や活性酸素の除去により、がん予防や肌の健康を促進すると言われています。そのまま食べても美味しいですが、この素晴らしいりんごを使って「りんごのコンポート」を作ってみませんか？家にりんごがたくさんある場合や、あまり味のないりんごを活用するのに最適です。「コンポート」という名前は少し大げさに聞こえるかもしれませんが、実は果物を砂糖シロップやワインなどと一緒にゆっくり煮詰めた「りんごの煮込み」のようなものです。特別な軽食やブランチメニューにぴったりの、りんごのコンポートとカマンベールチーズのブルスケッタを作りましょう！
主な材料
- りんご 2個
- 赤ワイン 200ml
- ドライクランベリー 大さじ2
- バゲット 適量
コンポートの調味料
- 砂糖 大さじ2
- はちみつ 大さじ2
- 塩 少々
- レモン汁 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- はちみつ 大さじ2
- 塩 少々
- レモン汁 大さじ1
調理手順
Step 1
新鮮なりんごはきれいに洗い、皮をむいて芯を取り除き、約0.5cm厚さの薄切りにします。薄く切ることで、煮込んだときに柔らかく、見た目も美しく仕上がります。
Step 2
りんごのコンポートを作るための調味料を準備します。はちみつと砂糖で甘みをつけ、ドライクランベリー、赤ワイン、レモン汁で風味を加えます。ヒント：ドライクランベリーをあらかじめ赤ワインに軽く浸しておくとより柔らかくなりますが、りんごと一緒に煮込む過程で十分に柔らかくなるため、必須ではありません。
Step 3
広めの鍋に、準備したりんご、はちみつ、砂糖、ドライクランベリー、赤ワイン、レモン汁、そして少々の塩をすべて加えます。材料が均一に混ざるように軽くかき混ぜてください。
Step 4
強火にかけて煮立たせます。沸騰したら弱火にし、りんごから水分がたくさん出てきます。この水分が煮詰まるまで、りんごが柔らかくなるまで十分に煮込むことが重要です。
Step 5
ヘラで時々混ぜながら、水分がほとんどなくなり、りんごが透明になってしっとりと煮詰まるまで煮込みます。ジャムよりも少しゆるめで、煮詰まりたりんごの粒が見えるくらいの「しっとり感」がポイントです。出来上がったりんごのコンポートは、ブルスケッタに使う前に完全に冷ましてください。パンがべたつくのを防ぐためです。冷蔵庫で冷やしておきましょう。
Step 6
ブルスケッタ用のカマンベールチーズは、食べる約1時間前に冷蔵庫から出して室温に置き、柔らかくしておきます。白カビチーズは冷たいままだと風味が落ちます。室温で柔らかくするか、電子レンジでほんの少し温めると、風味が格段に増します。バゲットは食べやすい大きさに切り、軽くトーストします。トーストしたバゲットの上に、冷ましたりんごのコンポートをたっぷりのせ、柔らかくなったカマンベールチーズを食べやすく切って乗せれば、美味しいりんごのコンポートとカマンベールチーズのブルスケッタの完成です！甘くて香りの良いコンポートと、クリーミーでとろけるチーズの組み合わせは格別です。
