とろけるチーズカツ
おうちで”ポバンター”風！簡単チーズカツの作り置き
以前作ったチーズカツが美味しすぎたとリクエストされたので、今日はチーズカツを作りました！おうちでも”ポバンター”風に！作り方、とっても簡単ですよ～！モッツァレラチーズがたっぷり入って、とろ～り伸びます。豚ロース肉1ポンドあれば、たっぷり作れます。冷凍しておいて、忙しい時に取り出して揚げることもできるので、今日はチーズカツを作る日です。お肉よりチーズの方が多いので、とっても香ばしくて、お子さんも大好き、旦那さんも大好き。おうちでも豪華な食事が楽しめます。チーズカツを”ポバンター”ヨン丼スタイルで作る、とっても簡単！では、始めますね。:)
材料
- モッツァレラチーズ 400g
- 豚ロース肉（薄切り） 1ポンド（約450g）
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 卵 2個
- 薄力粉 1カップ
- パン粉（Panko） 2カップ
- 揚げ油 たっぷり
調理手順
Step 1
まず、主役のモッツァレラチーズを準備しましょう。200gのブロックチーズを2つ使うと、たっぷり作れます。チーズを約4cm×4cmの角に6等分します。これで、食べやすい大きさのチーズの塊が12個できます。（大きさはお好みで調整できますが、大きすぎると揚げる時に中まで火が通らない可能性があるので、適度な大きさにカットしてください。）国産のモッツァレラチーズを使うと、より香ばしく豊かな風味が楽しめます。
Step 2
豚ロース肉は、お肉屋さんにお願いして、機械でできるだけ薄くスライスしてもらうことをお勧めします。家で叩いたり薄く切ったりする手間が省けて、ずっと便利になります。薄くスライスした豚肉に、塩とこしょうを軽く振って下味をつけます。このように下味をつけておくと、ソースなしで食べても、そのまま美味しいですよ。
Step 3
次に、チーズを豚肉で包みます。薄くスライスした豚肉を1枚広げ、準備したモッツァレラチーズの塊を乗せ、もう1枚の豚肉で覆って、チーズが流れ出ないように包みます。豚肉が薄いのでチーズによくくっつき、形を整えやすいです。お肉屋さんで薄くスライスしてもらうという裏技、本当に超お勧めです！
Step 4
作ったチーズカツの塊を確認してみてください。薄くスライスした豚ロース肉約450g（1ポンド）あれば、モッツァレラチーズ400gをすべて包むのに十分な量です。もし豚肉が余ったら、お味噌汁などに使えるように冷凍庫で保存してください。四角くきれいに作ると、見た目もとても可愛いです。
Step 5
揚げる前に、カツの形をしっかりさせるためにラップで包んで形を整えます。こうすることで、揚げる時に形が崩れず、より美味しそうに見えます。すぐに揚げても構いませんが、冷蔵庫で最低半日ほど冷やすと、形がよりしっかり固まり、扱いやすく揚げやすくなります。
Step 6
衣をつける準備をしましょう。ボウルに卵2個を溶いて卵液を作り、広いバットに薄力粉1カップとパン粉2カップをそれぞれ広げておきます。卵2個なら、カツ12個分には十分です。3個だと少し余るかもしれません。
Step 7
衣つけ開始！まず、形を整えたカツに薄力粉をまんべんなくつけます。余分な粉を軽くはたき落とし、次に卵液にくぐらせ、全体にしっかりつけます。最後にパン粉をつけます。パン粉をたっぷり入れたバットにカツを乗せ、手でパン粉をしっかりと押さえつけ、カツの表面にできるだけたくさんパン粉が付くようにします。この工程が、サクサクの食感を生み出す秘訣です。これでチーズカツ作りのほとんど終わりです！
Step 8
パン粉をたっぷり、しっかりとつけることが重要です。ぎゅっと押さえつけながら、できるだけ多くのパン粉をカツにまぶしてください。こうすることで、揚げた時に、より香ばしくサクサクとした食感を楽しむことができます。この工程でパン粉がたくさんつくことが、美味しいチーズカツの鍵となります！
Step 9
すぐに揚げる分以外は、残りのチーズカツをラップで個別包装し、冷凍庫に保管します。お子さんたちのおやつにぴったりですし、いつでも取り出して食べられる便利なメニューになります。モッツァレラチーズがたっぷり入っているので、老若男女問わずみんなが好きな味です。
Step 10
カツを揚げるための深い鍋に油をたっぷり注ぎ、中火で熱します。油が適温になったか確認するには、少量のパン粉を落としてみてください。パン粉がすぐにジュワジュワと泡立ち、浮き上がってくれば、揚げるのにちょうど良い温度です。そのタイミングで、準備したチーズカツをそっと入れます。
Step 11
チーズカツを両面がきつね色になり、サクサクになるまで揚げます。豚肉でチーズをしっかり包んでいるので、揚げる間にチーズが流れ出ず、きれいな形を保つことができます。外はサクサク香ばしいパン粉の衣、薄く揚げられた豚肉、そして中からとろけ出すチーズの組み合わせは最高です。パン粉をたっぷりつけることが、よりサクサクで美味しくなる秘訣です！豚肉よりもチーズの風味がより強く感じられるのが、このチーズカツの魅力です。
Step 12
きれいに揚がったチーズカツをそっと取り出し、半分に切ってみてください。見てください、チーズがとろ～りと溶け出し、その見事な姿を披露しています！とろーりと伸びるチーズの魅惑的な光景に、思わず感嘆の声が漏れるはずです。おうちで作ったとは思えないほど豪華で美味しいチーズカツの完成です。さあ、自家製のとっておきチーズカツを味わってください！
