とろける美味しさ！しっとり柔らかいサムギョプサル（茹で豚）
おうちで本格サムギョプサルを作るレシピ
口の中でとろけるような風味、キムチ作りの季節には特におすすめの、しっとり柔らかいサムギョプサル（茹で豚）のレシピをご紹介します。数種類のシンプルな材料を加えてじっくり煮込むだけで完成する、超簡単レシピなので、料理初心者の方も自信を持って挑戦できますよ。噛むほどに旨味が広がるサムギョプサルで、ご家族皆さんで楽しい食卓を囲んでください！
主材料
- 豚バラ肉（サムギョプサル用）4パック（バラ肉、三枚肉、肩ロースなどお好みの部位を選んでください）
- 玉ねぎ 1個
- 大根 2切れ（約10cm長さ）
- 長ネギ 1/2本
- ニンニク 10かけ
- ローリエ 1掴み（約5〜7枚）
- テンジャン（韓国味噌）大さじ4
調理手順
Step 1
まず、豚肉を茹でる際に一緒に加える香味野菜を準備します。きれいに洗った長ネギ、大根、皮をむいた玉ねぎ、ニンニクの丸ごと、そしてローリエを用意してください。大根とローリエはなくても大丈夫ですが、長ネギ、玉ねぎ、ニンニクはぜひ加えることをお勧めします。これらの材料がサムギョプサルの風味を深め、豚肉特有の臭みを効果的に取り除く役割を果たします。
Step 2
次に、サムギョプサルの主役となる豚肉を準備します。豚バラ肉、三枚肉、肩ロースなど、お好みの部位を選んでください。部位によって食感が少しずつ異なりますので、あなたが一番好きな食感の部位を選んで準備しましょう。肉の塊が大きい場合は、2〜3等分しても構いません。
Step 3
大きめの鍋にたっぷりの水を注ぎます。準備した香味野菜とテンジャン大さじ4を加えてよく溶かしてください。最後に豚肉の塊を鍋に入れ、肉が完全に浸るように水の量を調整します。
Step 4
鍋に蓋をして強火で沸騰させ、沸騰したら弱火にして、最低1時間、最大1時間30分じっくりと茹でてください。茹でている間に水分が減りすぎたら、熱湯を少量ずつ足してください。竹串などを刺してみて、透明な肉汁が出れば十分に火が通っています。
Step 5
よく茹で上がったサムギョプサルを鍋から取り出し、網やザルなどに乗せます。熱いうちに切ると崩れやすいので、少し粗熱が取れてから切ると形が綺麗に仕上がります。約5〜10分ほど冷ましましょう。
Step 6
少し冷めたサムギョプサルをまな板に乗せ、食べやすい薄さに切ります。このように薄く切ることで、口の中でとろけるような食感を存分に味わうことができます。美味しいサムギョプサルの完成です！キムチ、쌈무（サンム）、サムジャンなどと一緒に美味しく召し上がってください。
