ふっくら濃厚！お店のような厚焼き卵の作り方
おうちでレストランの味！厚くてふわふわな卵焼きの秘訣
お店で出てくるような、厚みがあって美味しい卵焼きを作ってみました。特別なコツは要らず、誰でも簡単に作れるので、ご飯のおかずにも、おつまみにもぴったりです。簡単なのに美味しい料理が食べたいなら、ぜひこのレシピを試してみてください！
主な材料
- 新鮮な卵 4個
- みじん切りにしたにんじん 少々（彩りと甘みをプラス）
- 小口切りにした長ねぎ 少々（風味を豊かに）
- 多めのサラダ油（卵がくっつくのを防ぐため）
調味料
- 塩 少々（お好みで調整）
- こしょう 少々（臭み消しと風味付け）
- 塩 少々（お好みで調整）
- こしょう 少々（臭み消しと風味付け）
調理手順
Step 1
まず、ボウルに新鮮な卵を4個割り入れます。準備しておいた、みじん切りにしたにんじんと小口切りにした長ねぎを卵液に加えます。塩少々とこしょう少々を加えて、全体に風味をつけましょう。泡だて器で、卵液がなめらかになるまでよく溶きほぐします。この時、泡立ちすぎると卵焼きが割れてしまうことがあるので注意してください。
Step 2
温めておいたフライパンに、サラダ油をたっぷりとひきます。卵がきれいに焼け、フライパンにくっつかないように、十分な量の油を使うことが大切です。中弱火に調整して、フライパンを温めておきましょう。
Step 3
予熱したフライパンに、溶き卵の1/3量を流し入れます。フライパンを軽く回しながら、卵液が薄く均一に広がるようにします。火が強すぎると卵がすぐに固まってしまったり焦げ付いてしまったりするので、必ず中弱火を保ってください。
Step 4
卵液の縁が固まり始めたら（約1/3が焼けた状態）、菜箸やフライ返しを使って、卵の端からそっと巻き始めます。焼けた卵を手前に寄せ、空いたスペースにさらに卵液を少量流し入れ、固まりながら巻く作業を繰り返すことで、厚みのある卵焼きを作ることができます。焦らず、ゆっくりと形を整えていくのがポイントです。
Step 5
このように、卵液を流し入れては焼き、巻く作業を繰り返すことで、卵焼きが徐々に厚くなっていくのがわかります。最後まで卵液が完全に固まるまで、ゆっくりと、形が崩れないように慎重に巻き上げてください。フライパンの縁を利用して形を整えると、さらにきれいに仕上がります。
Step 6
こうして丁寧に巻き上げて完成した、ふっくら～として香ばしい厚焼き卵を、食べやすい大きさに切ってお皿に盛り付けましょう。表面は食欲をそそる黄金色で、中はふんわりとしており、口いっぱいに広がる卵の豊かな風味を楽しめます。温かいご飯に乗せたり、ケチャップを添えても美味しいですよ。
