ぷりぷり海老ともちもち麺のハーモニー、夏にぴったりの冷製海老うどんサラダ
ヘルシーで美味しいダイエットレシピ：夏を涼やかに彩る海老冷製うどんサラダ
プリッとした食感の海老と、もちもちのさぬきうどん、新鮮なサラダ野菜がオリエンタルドレッシングと絶妙に調和する「海老冷製うどんサラダ」をご紹介します。太めのうどん麺の独特な食感と、海老の弾けるような食感がたまらなく美味しい一品。美味しくて健康も叶うダイエット料理としても最適で、食欲のない時や、さっぱりとしたい時にぴったりです。
主な材料
- 新鮮な生海老 12尾 (中サイズ)
- もちもちのさぬきうどん 2人分 (生麺または冷凍麺)
- 甘いミニトマト 6個
- 新鮮なルッコラ 1掴み (約30g)
- 塩味の効いたブラックオリーブ 7粒
- シャキシャキのラディッキオ 3枚
ピリ辛甘口オリエンタルソース
- コクのある醤油 大さじ2
- 旨味たっぷりオイスターソース 大さじ1
- 爽やかな穀物酢 大さじ2
- 香りの良いレモン酢 大さじ2 (または通常の酢大さじ1＋レモン汁大さじ1)
- まろやかな甘みオリゴ糖 大さじ2 (または蜂蜜)
- ピリッとしたにんにくみじん切り 大さじ1
- 香ばしいごま油 大さじ2
- 風味豊かなエクストラバージンオリーブオイル 大さじ2
- 少々のこしょう (挽きたてのものがおすすめです)
- 香ばしい白ごま 少々 (軽く潰して使うと風味がUP)
- コクのある醤油 大さじ2
- 旨味たっぷりオイスターソース 大さじ1
- 爽やかな穀物酢 大さじ2
- 香りの良いレモン酢 大さじ2 (または通常の酢大さじ1＋レモン汁大さじ1)
- まろやかな甘みオリゴ糖 大さじ2 (または蜂蜜)
- ピリッとしたにんにくみじん切り 大さじ1
- 香ばしいごま油 大さじ2
- 風味豊かなエクストラバージンオリーブオイル 大さじ2
- 少々のこしょう (挽きたてのものがおすすめです)
- 香ばしい白ごま 少々 (軽く潰して使うと風味がUP)
調理手順
Step 1
まず、すべての材料をきれいに洗い、必要な形に切っておきましょう。新鮮な料理の基本は、丁寧な材料準備からです。
Step 2
まずは、このサラダの味の決め手となるオリエンタルソースを作りましょう。広めのボウルに、醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、酢大さじ2、レモン酢大さじ2、オリゴ糖大さじ2、オリーブオイル大さじ2、ごま油大さじ2を入れます。そこに、にんにくみじん切り大さじ1、こしょう少々、そして香ばしい白ごま少々を加えて、泡立て器やスプーンで全ての材料が均一に混ざるように、よくかき混ぜてください。少し薄味に感じるかもしれませんが、野菜と和えることでちょうど良い味になります。
Step 3
野菜を準備していきます。可愛らしいミニトマトはヘタを取り、瑞々しい味をしっかり染み込ませるために、包丁で半分に切って準備しましょう。半分に切ることで、ドレッシングがより良く絡み、美味しくなります。
Step 4
新鮮なルッコラは、ほのかな苦みが特徴です。食べやすい長さに切って、たっぷり準備しましょう。細かく切りすぎず、3〜4cmくらいの長さが食感を活かすのに最適です。
Step 5
塩味の効いたブラックオリーブは、種を取り除き、食べやすいように3等分くらいの大きさに切って準備します。丸ごと入れても良いですが、切ることで他の具材と混ざり合った時に、バランス良く調和します。
Step 6
シャキシャキとした食感がたまらないラディッキオも準備します。苦味を抑え、食感を保つために、適度な大きさ（約2〜3cm）にざっくりと切るのがおすすめです。葉が大きい場合は、2〜3回程度切ってください。
Step 7
いよいよメインの海老を調理する番です。鍋にたっぷりの水を沸騰させ、料理酒（みりんや日本酒など）大さじ1を加えて、海老の生臭さを取り除きましょう。解凍した海老を入れ、鮮やかなピンク色に変わるまで約2〜3分間だけ茹でます。茹ですぎるとプリプリの食感が失われるので注意してください。
Step 8
茹で上がった海老は、すぐに冷たい水で洗い、火の通りを止めましょう。これにより、旨味が逃げずにプリプリ感を保つことができます。尻尾に残った殻をきれいに剥いて、食べやすいように下準備します。頭が付いている場合は、一緒に取り除いてください。
Step 9
もちもちのさぬきうどんを茹でます。たっぷりの熱湯にうどんを入れ、麺がくっつかないようにオリーブオイルを1滴垂らしましょう。麺がほぐれるように、パッケージに記載されている時間、または約3分間茹でます。麺が団子状にならないように、途中何度か優しくほぐしながら茹でることが大切です。
Step 10
茹で上がったうどんは、ザルにあけてしっかりと水気を切ります。熱い湯気を飛ばすことで、麺が伸びず、もちもちとした食感を保つことができます。冷たい水で洗って熱を取ると、さらにコシが出ます。
Step 11
さあ、すべての材料と美味しいソースを混ぜ合わせる時間です！大きめのボウルに、湯を切ったうどんともちもちの海老を入れ、作っておいたオリエンタルソースの半量（約1/2）をかけます。スプーンや手を使って、麺と海老にソースが均一に絡むように、優しく混ぜ合わせましょう。この時、強く混ぜすぎると麺が切れてしまうことがあるので注意してください。
Step 12
準備しておいた色とりどりのサラダ野菜をすべて加え、味見をしながら残りのソース（約1/2）を足してください。野菜がしんなりしないように、できるだけ優しく混ぜ合わせるのがコツです。野菜のシャキシャキ感、麺のもちもち感、海老のプリプリ感が調和するように、軽く和えてください。
Step 13
完成した海老冷製うどんサラダを、器に美しく盛り付けます。もしソースが余った場合は、小さな器に別添えにし、お好みでかけていただけるようにすると、さらに良いでしょう。美味しくてヘルシーな夏の味覚、海老冷製うどんサラダで楽しい食事の時間をお過ごしください！
