ぷりぷり海老の中華風炒め
特別な日にも最適！超簡単海老料理レシピ（おもてなし料理）
グリルした後に余った新鮮な海老、無駄にするのはもったいないですよね？中華風の甘辛いタレを使って、見栄えの良い炒め物に大変身させてみましょう！甘酸っぱく、そしてしょっぱいタレが、プリプリの海老と素晴らしい相性を生み出し、家族全員がやみつきになること間違いなし。旬の無花果（いちじく）や甘いみかんを添えて盛り付ければ、見た目も華やかな本格的なおもてなし料理としてもぴったりです。
主材料
- 新鮮な海老 12尾
中華風甘辛タレ
- 市販のステーキソース 大さじ4
- ケチャップ 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- 梅エキス（またはシロップ） 大さじ1
- 赤ワイン 大さじ4
- オリゴ糖（水あめやはちみつでも可） 大さじ1
- サラダ油 または バター 少々
香りの良い野菜
- しいたけ 1個
- 玉ねぎ 1/6個
- 青唐辛子 2本（お好みで辛さを調整）
- 長ねぎ 1/2本
- 市販のステーキソース 大さじ4
- ケチャップ 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- 梅エキス（またはシロップ） 大さじ1
- 赤ワイン 大さじ4
- オリゴ糖（水あめやはちみつでも可） 大さじ1
- サラダ油 または バター 少々
香りの良い野菜
- しいたけ 1個
- 玉ねぎ 1/6個
- 青唐辛子 2本（お好みで辛さを調整）
- 長ねぎ 1/2本
調理手順
Step 1
まず、残った海老で華やかな炒め物を作るためのタレを準備しましょう。ボウルに、ステーキソース大さじ4、ケチャップ大さじ2、オイスターソース大さじ1、梅エキス大さじ1、赤ワイン大さじ4、オリゴ糖大さじ1を入れ、全ての材料が均一に混ざるまでよく混ぜ合わせます。これで、美味しい炒め物のベースが完成です！
Step 2
次に、主役の海老を準備します。もし焼いた残りの海老を使う場合は、食べやすい大きさに切ってください。もし生の海老を使う場合は、新鮮なうちに殻をむき、背わたを取り除き、一口大に切って準備しておきましょう。
Step 3
この海老炒めは、名前はシンプルですが、味は本格的でとても美味しいんです！海老だけを炒めるよりも、香りの良い野菜を一緒に炒めることで、野菜から出る程よい水分が加わり、より一層まろやかで深みのある風味を楽しむことができます。今日は、甘みのある玉ねぎ、香ばしい長ねぎ、そしてピリッとした辛味を加えてくれる青唐辛子を用意しました。
Step 4
熱したフライパンに、サラダ油かバターを大さじ1ほど熱します。バターを使うと風味が豊かになりますよ。準備した海老を加え、美味しそうな焼き色がつくまで炒めます。もし火を通した海老を使う場合は弱火で軽く炒め、生の海老を使う場合は強火で素早く炒めることで、旨味を閉じ込めプリプリの食感を保つことができます。海老の表面がきれいな赤色に変わり始めたら、次のステップに進む準備ができた合図です。
Step 5
ここに、準備しておいた香りの良い野菜を全て加え、強火で手早く炒め合わせます！野菜のシャキシャキとした食感を活かし、海老とよく絡むように1～2分ほど、素早く炒めるのがポイントです。
Step 6
あらかじめ作っておいた美味しい甘辛タレをフライパンに注ぎ、全ての材料がタレと絡んで照りが出るまで、素早く全体を混ぜ合わせます。タレが少し煮詰まってきたら火を止め、見た目も美しいお皿に盛り付ければ、食欲をそそる海老の中華風炒めの完成です！
Step 7
今回は、飾り付けに少ししなびてしまいましたが、色鮮やかな無花果を薄切りにして添えてみました。旬で美味しい甘いみかんを薄切りにして飾っても、爽やかで見た目にも良いですよ。お好みでパセリのみじん切りを散らしても、さらに彩りが良くなります。
