もちもち・ちくわとじゃがいもの甘辛炒め：ご飯が進む万能副菜
【ちくわとじゃがいもの炒め方】ご飯泥棒！もちもち食感、旬の副菜レシピ
旬の食材で作る、食卓を豊かにする万能副菜！もちもちのちくわとホクホクのじゃがいもが絶妙に絡み合う、ちくわとじゃがいもの甘辛炒めをご紹介します。老若男女問わず大好きな定番おかずで、ご飯が何杯でも進む魔法を体験してください！
主な材料
- じゃがいも 2個（中サイズ）
- ちくわ（四角いタイプ）3枚
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子 2本（辛さはお好みで調整）
- サラダ油 少々
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 少々
甘辛い醤油ベースのタレ
- 醤油 大さじ3
- オイスターソース 大さじ1.5
- 砂糖 大さじ1
- みりん風調味料または水あめ 大さじ1
- にんにく（みじん切り）小さじ1
- 水 大さじ3
- 醤油 大さじ3
- オイスターソース 大さじ1.5
- 砂糖 大さじ1
- みりん風調味料または水あめ 大さじ1
- にんにく（みじん切り）小さじ1
- 水 大さじ3
調理手順
Step 1
美味しいちくわとじゃがいもの甘辛炒めを作るために、全ての材料を準備しましょう。野菜はきれいに洗って、下準備をしておきます。
Step 2
じゃがいもと玉ねぎは、約1.5cm角のさいの目に切ってください。ちくわは食べやすい大きさの四角に切り、青唐辛子は風味をプラスするために斜めに薄切りにします。（辛いものが苦手な方は、青唐辛子を省くか量を減らしてください。）
Step 3
角切りにしたじゃがいもは、流水でさっと洗い、表面の余分なでんぷんを洗い流します。こうすることで、炒める際にくっつきにくくなり、より美味しく仕上がります。ちくわはザルにあげ、熱湯をかけてさっと湯通ししてください。こうすると、余分な油分が取れて、よりすっきりとした味わいになります。
Step 4
熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、角切りにしたじゃがいもを入れます。じゃがいもに軽く焼き色がつくまで、中火〜強火で約5〜6分炒めましょう。この時、じゃがいもを完全に火を通すのではなく、表面が少し焼けて、中はまだ少し芯が残っている状態が理想的です。
Step 5
じゃがいもがある程度炒まったら、準備しておいたちくわ、玉ねぎ、青唐辛子を全て加えて一緒に炒め合わせます。火加減を中火にして、約2〜3分、材料が馴染むように炒めてください。
Step 6
次に、旨味を加える甘辛いタレを作りましょう。小さなボウルに、醤油大さじ3、オイスターソース大さじ1.5、砂糖大さじ1、みりん風調味料（または水あめ）大さじ1、にんにくのみじん切り小さじ1、水大さじ3を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。できあがったタレをフライパンに回し入れ、中火で約1〜2分、全体にタレが絡んで少し照りが出るまで炒め煮にします。
Step 7
火を止める直前に、ごま油大さじ1を回しかけます。余熱でごま油の香りが立ち、風味が一層豊かになります。ヘラなどで、全ての材料とごま油が均一に混ざるように、手早く全体を和えて仕上げます。
Step 8
出来上がったちくわとじゃがいもの甘辛炒めを、お皿に美しく盛り付けます。最後に、香ばしさと彩りを添える白ごまをパラパラと振りかければ、見た目も美味しい副菜の完成です。
Step 9
絶妙な塩加減と、もちもちのちくわ、ホクホクのじゃがいものハーモニー！ご飯泥棒のちくわとじゃがいもの甘辛炒めが完成しました！どうぞ召し上がれ！
