やさしい味わい、澄んだじゃがいもと卵のスープ
簡単じゃがいも卵スープ、赤ちゃん向け卵スープ、澄んだじゃがいもスープ
忙しい朝でも10分でパパッと作れる、ふんわり優しい味のじゃがいも卵スープのレシピをご紹介します。まろやかで優しい味わいは、赤ちゃんにもぴったり。透明感のある、ほっとする味わいの卵とじゃがいものスープの作り方を詳しく解説します。
スープの材料
- じゃがいも 1個 (中サイズ)
- 玉ねぎ 1/4個
- 卵 2個
- 長ねぎ 少々 (小口切り)
- かつお昆布だし 800ml
- だし醤油 (韓国の醤油) 大さじ1
- ツナエキス (または魚醤) 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 塩 少々 (卵用)
調理手順
Step 1
まずは、今日の主役であるじゃがいも、玉ねぎ、長ねぎ、卵など、すべての材料を丁寧に準備しましょう。じゃがいも卵スープの味付けは、だし醤油大さじ1とツナエキス大さじ1で行います。ツナエキスがない場合は、かつお節エキスやイカナゴエキスで代用してもよく、魚醤がない場合はだし醤油の量を少し増やしてください。
Step 2
じゃがいもは皮をむき、約0.5cm厚さの半月切りまたは角切りにします。切ったじゃがいもは、冷たい水で2〜3回洗ってでんぷん質を取り除くと、スープがより澄んですっきりとした味わいになります。
Step 3
玉ねぎ1/4個は、じゃがいもと同様に約0.5cm厚さの細切りにします。玉ねぎの甘みがスープの味をより豊かにしてくれます。
Step 4
長ねぎは小口切りにし、薬味として使う準備をします。最後に入れると、香りが増します。
Step 5
卵2個をボウルに割り入れ、卵の臭みを消すためのみりん大さじ1と塩ひとつまみを加えます。泡立て器で、黄身と白身が均一になるように優しく溶きほぐしてください。
Step 6
鍋にかつお昆布だし800mlを注ぎ、あらかじめ準備しておいただし醤油大さじ1とツナエキス大さじ1を加えて味を調えます。もし、だしを事前に準備していなくても、市販の固形だしや昆布パックなどを活用して、手早くだしを取っても良いでしょう。
Step 7
味を調えただしが煮立ったら、でんぷん質を取り除いたじゃがいもを加え、一緒に煮込みます。じゃがいもが煮える間に、スープにじゃがいもの優しい旨みが染み渡ります。
Step 8
じゃがいもに箸などを刺してみて、柔らかく入る程度、約80%くらい火が通ったか確認します。煮崩れてしまう可能性があるので、煮すぎには注意してください。
Step 9
じゃがいもが約80%火が通ったら、細切りにした玉ねぎを加え、さらに1〜2分ほど煮て、玉ねぎが透明になるまで火を通します。玉ねぎの甘みがスープに溶け出し、さらに旨味のあるスープになります。
Step 10
次に、溶きほぐした卵液を、鍋の縁に沿ってゆっくりと、少しずつ円を描くように回し入れます。卵が固まらないように、そっと流し入れるのがポイントです。
Step 11
卵液を流し入れたら、すぐに混ぜずに約10秒ほどそのまま置き、卵が少し固まるのを待ちます。その後、スプーンで鍋底に触れないように、縁から優しく混ぜて、卵がきれいに広がるようにします。この時、味見をして、もし薄ければ塩やだし醤油を加えて、お好みの味に調整してください。
Step 12
最後に、小口切りにした長ねぎをひとつかみ加え、軽く一、二度混ぜてからすぐに火を止めます。長ねぎの爽やかな香りがスープにほのかに広がり、さらにおいしくいただけます。温かいうちに召し上がると、ふんわり美味しいじゃがいも卵スープを味わえます。
