やさしい味わい！いりこ出汁で作る、あったか떡マンドゥクッ
面倒な日でも簡単！いりこ出汁で澄んだ味わいの떡マンドゥクッ（餅餃子スープ）の作り方
今日の献立に悩んだ時や、料理するのが面倒な時にぴったりな떡マンドゥクッ（餅餃子スープ）！もちもちのトック（餅）と美味しいマンドゥ（餃子）がたっぷり入って、一食で大満足。しかも、牛骨スープ（サゴル）の代わりに、いりこ出汁で煮込むことで、さらにあっさりとして上品な味わいが楽しめます。ご飯の代わりに、お腹も心も満たしてくれる떡マンドゥクッを、ぜひ一緒に作ってみましょう！
主な材料
- トック（餅） 1〜2掴み（約200g）
- マンドゥ（餃子） 10〜15個（お好みのもの、例：肉餃子、キムチ餃子）
調理手順
Step 1
まずは美味しい、いりこと昆布の出汁を作りましょう。鍋に水1.5リットルを入れ、いりこ10尾と昆布1枚を加えます。中火にかけ、約20〜30分ほど煮出して、しっかりといりこの旨味を引き出します。昆布は煮立ったら早めに取り出すと、えぐみが出なくておすすめです。
Step 2
冷凍しておいたトックは、冷たい水に5分ほど浸して、やわらかくほぐしておきます。こうすることで、トックがくっつかず、もちもちとした食感に仕上がります。
Step 3
出汁がいりこや昆布の旨味でしっかり出たら、ザルなどで具材（いりこ、昆布）をすべて取り除き、澄んだ出汁だけを残します。出汁が再び沸騰したら、まずマンドゥ（餃子）を入れて煮込みます。マンドゥが浮き上がってくるまで火を通しましょう。
Step 4
マンドゥに火が通ったら、韓国だし醤油（クッカンジャン）大さじ2とおろしにんにく小さじ1/2を加えます。だし醤油を先に入れることで、スープにコクと深みが増し、きれいな色合いになります。
Step 5
準備しておいたトックを鍋に入れ、トックがやわらかくなるまで煮ます。トックが煮えたら、味見をして、もし薄ければ塩で味を調えます。最後に、溶きほぐした卵1〜2個を、鍋の縁からゆっくりと円を描くように流し入れます。すぐに混ぜず、そのまま卵が固まるのを待つと、きれいな錦糸卵のように仕上がります。
Step 6
最後に、小口切りにした長ねぎをたっぷり加えます。（あれば、小ねぎを使っても美味しいですよ！）長ねぎのさっぱりとした風味が加わることで、떡マンドゥクッの美味しさがさらにアップします。
Step 7
お好みでこしょうを軽く振ったら、寒い日に体を温めてくれる、美味しい떡マンドゥクッの完成です！もちもちのトック、ジューシーなマンドゥ、そして澄んだいりこ出汁のスープが絶妙な、最高の一杯をお楽しみください。
